中華大新 茅ヶ崎店@神奈川県茅ヶ崎市常盤町5-20
どうも、さぴおです
✍️大新ラーメン
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🍥ポイント
✅藤沢2大ソウルフード町中華！ザーサイと挽肉餡が優しく美味い『大新ラーメン』
✅挽肉餡の動物エキスで甘うまく、スープは中華技法のシャンタン的な滋味深い味わい
✅甘酸っぱさのバランスが絶妙な酸辣湯麵もオススメ
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『辻堂駅』（1.6km）
[注文メニュー]
大新ラーメン
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

藤沢には2つのソウルフード的な町中華があります。
『古久家』と『大新』です。

僕自身もイオン藤沢内にある古久家湘南ライフタウン支店には子供の頃から訪問しているし、
近年でもも『古久家石川店』に訪問している。
藤沢本店含めて7店舗展開している小規模ローカルチェーン。
古久家の功績があるから、我々藤沢市民はサンマーメンへの認知度が高いといえます。

一方『大新』
非常にお恥ずかしい話ですが僕は知りませんでした…。
ソウルフード？！嘘だろ？！と驚いた次第。

ちなみに親に大新について聞いてみると、流石に知っていました。
『古久家好きは古久家が好きだし、大新好きは大新が好きなイメージがある』とのこと。
ちなみに親は古久家派。
よって僕の家庭から大新は排除されていたのです。
…僕が大新を知らなくても仕方ない…という話にさせてください。

閑話休題。
辻堂の南エリアにて放浪。
目当てのお店に振られてしまい候補を検索。
すると近所に『大新』があるではないか！

藤沢出身が初めて藤沢ソウルフードを食べる…そんな麺活もいい。
そう思い訪問です。

場所的にはすず木家出身の人気店『清水家』の近く。

17時過ぎに訪問すると店内9割ほどの客入り。
外観、店内は年季が入っているのに家族連れなどで埋まった席。
ソウルフードというのは実情に即しているのでしょう。

支店といえども、十分な年月を感じさせるオーラがあります。

ノスタルジックな雰囲気漂う町中華ですが、
着席すれば液晶タッチパネルのメニューと注文。
進化するべきところは進化しているようですね。


多数のメニューがありますね。
挽肉餡の載った大新のユニークメニュー大新ラーメン一択ではあるのですが、
ほかメニューも眺めてみましょう。
『中華大新おすすめ品』とあり
☆大新ラーメン
☆サンラータンメン
☆五目うまにそば

大新ラーメンとサンラータンメンを注文いたしました。
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🟦感想
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スープはひき肉とザーサイが細やかに刻まれた餡の載った麺顔です。

味わいとしては餡掛けにひき肉の旨みが落ちていて、
油脂由来と思える甘美味い味わいに仕上がっています。
この肉の旨味が甘さを伴うような味覚となっていて、
さらにはベースの醤油スープが甘みにキリっとした引き締めを齎します。
ベース出汁は恐らく…干し海老なども溶けているであろう中華技法のスープ。
この滋味深い味わいが、このラーメンを一筋縄ではいかない味の奥行きを広げています。

餡が強く存在する前半と餡がスープに溶けだした後半では、
また違う顔を見せる1杯ですね。

麺は中細でかなり長めのもの。
ずるぼそっとした麺の抵抗を舌先で感じる、食感的存在感の高い麺ですね。
麺が長いから餡を強く纏っていきますね。
熱ダレにも強そうな麺です。

トッピングにはひき肉に細かく刻まれたザーサイ、そしてネギ。
餡の滑らかな食感にハっと目を覚ますようなアクセントがあります。

ラストはスープ底に結構、トッピングが残ります。
穴開けレンゲで掬い食べると至福です…。

酸辣湯麺は餡が強く、アッツアツ。
始めはやや食べ辛さが先立ちますが、
辛さや甘酸っぱさが実に丁度いい…。
豆腐切り方、タケノコの切り方など餡とのとろみを計算し尽くした調理で、
過不足なく旨味を含んでいますね。

長年愛された町中華の要因をここに見たような気がします。

美味しく完食です。

ごちそうさまでした。


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