日曜日11:30 外待ち4名に接続。開店から恐らく2回転目客ターンだろう、予想してたけど待ち列はやはり必至か。タイミングよく席まわり、11:40には入店。

祖師ヶ谷大蔵の彼の地にもうすぐ50年。祖師ヶ谷大蔵住民は勿論、町中華ファン、そしてラーメン好きの間でもファンが多数なレジェンド店。最近オールドスタイルのつけ麺を無意識に巡っていたこともあり、じゃあど正面にこちらでしょ？と3年ぶりの訪問。

東池袋大勝軒ではなく、その始祖たる丸長のれん会の流れを継ぐこちら。
やはり店主さんのワンオペだ、、、前回訪問時もそうだったが、昔は家族経営的にやられてたはず。色んな事情あるだろうけど、様々なメニューをこなしつつ配膳片付けお会計のマルチタスク、、、できることなら1人で良いからバイト雇ってくださいよー！！
機会を逸するといけないので着席すぐさま口頭オーダー

つけそば（550円）を

目の前には店主さんのオープンステージ。時折、いや結構頻繁に？熱っっ、熱ち！！と声がもれ全力で調理に向かってる。……大丈夫すか？笑

前客さん、町中華巡りファンのオフ会か何かかな？女性2人男性1人のグループは瓶ビールを餃子と唐揚げで進めながら、つけそばを啜ってる。いやぁ、、、その餃子も唐揚げもとんでもなく美味そう。サイズもかなりのものだし、余熱火入れ時間など、プロセスも丁寧。ちょうど目の前でその唐揚げも餃子も調理見てたゆえ情も移り、実際、餃子も唐揚げも頬張った瞬間、美味っっ！！と感嘆の声が女性からあがってた様子はなんか嬉しい。

着丼は12:00、そりゃそうだ。前客9名さんの色んなオーダーをランダムにフレキシブルに回していくんですもん。でも的確で、さらには1人1人のお会計も瞬時に出てくる記憶力と反射神経、どんな脳内記憶構造？アドレナリン出まくり現象になってるのか？研究してみたら何か人体の進化を見つけられるかも知れない。

どゅっふッッッッッッ、美味え！！！！！！！！！！！

どぶ漬して一気啜りした瞬間に、もう脳汁でまくってる。３周まわって1番美味い。
何が美味いって？？？いや、これが食べたいと思って決めて来てる。それが叶い咲いたら美味いに決まってる。つまりは満たされ欲が美味いんだ。

何十時間もメチャメチャ沢山の材料、動物系・魚介系・煮干しなどなどを炊き上げ、みたいなつけ汁とは真逆。勿論ベースのスープや醤油ダレなどはこだわり、丁寧に仕込まれてるでしょう。
であっても、ホントにシンプル。キリキリの醤油輪郭と酸味にやわやわぎみな中太ちぢれ麺。はじめはまず酸っぱ、その後ショッパ、ジワっと出汁感で最後は麺のソフトランディング。
正直つけ汁をそのまま頂いててみても何味を表現するのが難しいし、麺をそのまま食べても特段感想があるわけじゃない。でも、浸して啜るとぶっ飛ぶ。THE源流の味、昭和の伝説。よく、古き良きとかいうけど、これが本物の古き良きだと思う。

かなりゆっくり時間かけて食べた。気を抜くと一瞬で無くなっちゃいそうだったから。つけ汁の中にある、棒状チャーシューやナルト、またかなり味が旬でるメンマなども1つ1つ噛み締めるように頂き味わう。そして最後にスープ割でしっかり整い、完全飯。大盛りにしなかったけどスープまでしっかり完飲だし、ゆっくり咀嚼でお腹も満たされ。

というか、改めて他客さんメニューを観察しててわかったのだけど、実はデフォでのボリュームもかなりしっかりある。そして全部が美味そうだ。次回もつけそばになっちゃいそうだけど、今日まわりを見てての次回メモだ！2人できて、シェアしてHappyになる想定シミュレーションは

・唐揚げ
・餃子
でビール
・オムライス
・炒飯
で中締めしつつ
・半ラーメン
でフィニッシュ

ごちそうさまでした。