山形帰省2日目は早朝から恒例の鶴岡界隈まで最上川に沿って爆走。
酒田同様にここ鶴岡でも高レベルの朝ラー提供する人気店が増加中。

2023年1月創業。店主は風林火山やらぁ麺と肴榊で修行した実力派。
麺絆英跡地ながら見違えるほど広々。屋号は斎藤店主のお名前より笑

6:15から朝ラー営業ながら8時半前で暖簾仕舞うギリ朝の部終わりw
あいみょんと民放テレビ流れる店内はゆったり待ち席に6名待ちが。

ライス食べ放題の朝ラーセットに煮干しラーメンと焼豚に汁なしが。
岩手大船渡直送の穂先わかめにメンマ はじ肉 ネギ 海苔とライスも。

ケンちゃん同じく味の濃さと油量を選択し脂身有無に麺硬さも。
厨房には白服纏うケンタ店主と眼鏡助手に女性ホール3名体制。

大きな厨房囲むカウンター12席。食べる客待つ客がみんな大柄てw
その大柄客は自家製麺室横にある共用机の食べ放題ごはんを何回も。

午後のスープを仕込み背脂や高級昆布を念入りに確認する高速作業。
卓上に豆板醤 お酢 高砂七味 黒胡椒。店員背中に朝からケンタ文字w

丼に醤油ダレと香味油を敷いて慎重に絶品スープを迅速に注ぎつつ
美しい所作で見事なテボ捌きで助手と一気に盛り付け最後に鶏油を。

キラキラ油にガツん煮干風味に豚出汁のケンちゃん寄せ豪快設え。
ブレンド小麦の強靭ウネり極太不揃い麺と低温調理の二種豚肉が。

噛み応えある低温調理の豚肩ロースとミシ旨大判豚もも肉二種盛り。
コロフワ身入りに柔らか穂先メンマとシャキねぎ香ばし海苔合わせ。

厚めまろやか油に煮干エグみ風味ガツんの中毒性高い濃口醤油清湯は
地元二種醤油ダレに分厚い動物コクと昆布乾物推しショッパー設え。

豪快啜ると煮干風味溢れる強いウネりと口内暴れの自家製平打ち麺は
ランダム硬柔凹凸ちぢれ特徴の噛み応え弾力強い重厚ゴワモチ食感。

恒例の黒胡椒に七味塗しでエグみ煮干から後半更なるジャンク増し。
味変アクセントにお酢を回し改めて憶う山形麺レベルの素晴らしさ。

濃口キレ醤油 ガツん煮干薫り 口内躍る強靭ツルムチ麺の三拍子。
コロコロ腹脂とズボボっと啜る強靭グリん麺の鶴岡朝ラー真骨頂。

山形代表するケンちゃんと龍横健のハイブリッド憶わせる逸品。
ごちそうさまでした。