閉店した「巖哲」の跡地に２５日オープン、２７日・２８日が休業だったので実質今日は３日目。
初日は行列だったらしいので、少し心配したが13時前到着で店頭に並びはなくすぐに入店できた。
券売機前で悩むことなく「塩」をチョイス、自慢らしい「味玉」もポチッ。

明るくてアートっぽい店内、女性が３人、男性１人。麺茹でしている女性が店長さんかしら。
「無冠」阿佐ヶ谷の元店長だそう、いよいよ「無冠」出身者が出てきましたねえ。

着丼、炭火焼チャーシュー、トロトロ味玉、小松菜、白髪ねぎ、柚子香るメンマ、穂紫蘇、味変用大葉ペーストがトッピング。1個1個とても凝った感じです。
麺は中細ストレート、加水率は低めだが、ややしっとり感ある三河屋製麺。ただ、ザクっと掴めるのでダマっぽい歯触りがあった。
鶏豚ベースの清湯塩スープ、とても複雑な味わい。いろんな味がするが、基本優しい繊細な味わい。うん、旨いね。

店内はとてもきれいだし、女性が多く柔らかな雰囲気。少し凝りすぎのラーメンの印象ではあるが、これから人気が出そうな気配がする。