Item: 姨捨サービスエリア下り線
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

サービスエリアのラーメン、海苔、極太メンマ、刻みネギ、チャーシュー、味玉の半分、の具材。スープは節の香ばしさと味わいがライトにフワリと広がり、そこに醤油の香ばしさが合わさり、丁度良い塩加減でさっぱりとした味わい。メンマは極太でコリコリでしっかりとした食感で醤油ベースの味わいが感じられる。麺は中細麺の縮れ麺で、ツルツル表面でファサッモチとした歯切れの茹で加減でライトな小麦の味わいが広がりる、適度な節の風合いが合わさる。そこに刻みネギの風味が合わさり、その味わいが合う。味玉は黄身の味わいが味変となり、アクセント的に効いて来る。チャーシューはしっとりとした食感でこれも適度な味の染み込みで脂身の味わいも感じる。海苔は口の中でとろけて広がり、フワリとその風味が広がるタイプ。節の風合い、さっぱりとしたサービスエリアのラーメン美味しくいただきました。