冷やし＃２０

BMをしてから早５年くらい？？やっと初訪問できました。
冷やしレビュアーとして、ココのコレをこれまで食べてないなんて
私がニワカである証拠です(笑)
ってくらい冷やし業界では有名な一杯です。

「冷し担々麺」

【スープ】
しっかり冷製のゴマ系スープは、濃厚かつ香ばしい風味で旨味満点なのにサラリと喉通りが良く、なんとも滑らかで美味しい作り。オイルからはしっかり花椒の香り風味が立って、ビターさとスパイスの香りをスープに乗せている。まったくストレスなく飲み進められる秀逸なスープですね～。

【麺＆具】
美しい線に盛られた麺は中太のストレート。まずは艶めかしい食感、ヌットりと舌に触るようなファーストタッチの後にモチツルっとコシも喉越しの良い麺ですね、この一杯の中にすごく合ってると思います。恥ずかしながら桜井商店ってあんまり存じ上げなかったんですがこの麺良いわぁ。具は肉味噌にミニトマト、白髪ネギに糸唐辛子、サラダ菜。肉味噌はどこか庶民的な甘さを感じる(タマネギ的な？)もので全体の味の繋ぎを果たしてくれる感じ。薬味の白ネギの切り方も絶妙。バサバサ邪魔な食感になることなく素晴らしい仕事をしています。

【全体】
素晴らしい冷やし担々麺でしたね～。全体のバランスが非常に整えられている印象ですね。チェーン店とかのテキトーな冷やし担々麺とは雲泥の差の一杯でした。さすがの一杯だったかなと思います。私は特にスープ＆オイルと麺のコンビネーションに魅了されてしまいました。