キッチンきらく@東京都千代田区神田神保町1-5
どうも、さぴおです
✍️冷やがけ中華そば江戸甘味噌　1320円
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🍥ポイント
✅濃厚甘うまな味噌感がじっとり響く、麺の食感弾力楽しい味噌冷やがけ麺！
✅ベース出汁には鰹の本枯節、函館産真昆布を使用
✅フードサイコパス阪田さんのお店
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『神保町駅』（116m）
[休日]
水
[注文メニュー]
冷やがけ中華そば江戸甘味噌　1320円
[並び・システム]
訪問時店内満席・QR読み込み注文
[味]
味噌

本日紹介するのは『キッチンきらく』さん。
こちらはフードサイコパスこと『阪田』さんのお店。
眼の前で麺を打つオペレーションが目を瞠る『七彩』の店主さん。
現在は神保町できらく焼きを提供するカフェのようなお店で
様々なラーメンを提供しています。

今回は『冷やし味噌』を目当てにやってきました。
現在、冷やし味噌を掘り下げている僕に嬉しい限定です。

場所は神保町駅からすぐ。

混雑時には記帳性となるようですね。
外には提供されているラーメンが張り出されています。
山菜のコシアブラを使用したラーメンなどがありました。
『コシアブラ』はなんだか食材マニア志向の高いフーディからの注目度が高い気がします。

また他にも青森の『あさ利』インスパイアメニューがあるのも素晴らしい…

店内に入り2Fへと登ります。
注文はQRコード読み込も方式です。

提供は順調です。


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🟦感想
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あえての『小さめ』の丼での配膳ですね。
きゅうりの青々しく瑞々しい。
氷がゴツっと盛られているのがいかにも涼し気です。

器もキンキンに冷えています。

スープは江戸甘味噌がしっかり感じられる濃厚な味噌！
冷やしであるのにこの濃密感にビックリしました。
甘みに富んでおりコクたっぷりな味わいですね。
ごま味噌ダレのような印象を覚えます。

甘さに品位を感じます
植物オイルと思われる香油もしっかりと効いていて油脂さも担保。
ラーメンらしさを醸成しています。
ベースの出汁には函館産の真昆布、本枯節を使用しているそうです。

食べ進めることで氷が溶けていく…
身体がどんどんとクールダウンしていきますよ。
この感覚こそ冷やしの醍醐味でしょうか。

麺は細麺ストレート。
注目したのはその麺の長さ。
かなり長めな印象でツルツルした麺肌。
噛みしめればクキコキとハードな麺食感がしますね。
冷たく水〆された麺の弾力もまた、冷やしの醍醐味に思います。


トッピングはきゅうり、チャーシュー、キンスーメンマ、氷など

美味しく完食です。

江戸甘味噌の良さを引き出しながら
冷やしの醍醐味を堪能できる冷やし味噌ラーメンでした。
こちらは限定多数で面白い食材を使用したラーメンも多いですから
また面白い限定を見つけたら再訪問したい。

ごちそうさまでした。

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