shizuku@ 東京都新宿区西早稲田1丁目10-4
どうも、さぴおです
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🍥ポイント
✅動物の白湯、ソリッドな塩ダレ、大葉ペースト、柚子仕込みメンマと味のレイヤーを乗算しまくった賑やかな一杯！
✅むかん出身
✅店内BGMは日本語ラップ
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『早稲田駅』（278m）
[注文メニュー]
塩ラーメン 950円
[並び・システム]
訪問時外待ち7人・食券制
[味]
塩

早稲田の新店へ。
今年は高田馬場～早稲田エリアでの有力な新店が相次いでいますね。
名店『厳哲』の跡地にてオープンしたお店。

最近は新店ではなく老舗やご当地志向で食べ歩いているので
新店周りが疎かになっています。
『二昇』さんにて、中華麺とうどん麺との調和を堪能した後はこちらへ。

『むかん初台』などの、むかん系列にて修行をした女性店主による新店。

店内は日本語ラップがかかっていました。

スタッフさんの声掛けが実に威勢がいいですね。

提供は順調です。
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🟦感想
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スープは鶏豚の白湯めいた力強い味わい。
なかなかどっしりとした動物の白湯成分を感じますね。

そこに大葉オイルペースト、ピンクペッパー、柚子香りメンマ、炭火焼きチャーシュー…
輻輳的な香りのパレード。
塩ダレはかなり強めにビビッドに効いています。
結構ショッパめなのは、この香りパレードをまとめるためでしょう。
このレイヤー重ねた、賑やかな足し算のラーメンは
店主さんの人となりも表しているでしょうか…。

麺は三河屋製麺の細麺ストレート
固めの茹で加減でクツクツパツパツ。
ハリのある喉越しを堪能することができます。

ラストは卓上調味料としておいてありハーブビネガーで〆

ごちそうさまでした。

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