陽気（中華そば）
#ラーメン #ramen #陽気 #江波 #広島

1958年創業の老舗広島ラーメン店で屋台を経て開業
閉店した広島ラーメンの元祖である"小鳥系"の「しまい」「すずめ」などとは親戚関係
広島市内に複数支店はあるが本店のこちらは街の外れにあり立地や営業時間（昼は13時半まで夜は18時から）からもハードル高め
リフォームされたため店内は綺麗でゆとりある座席となっている
麺メニューは中華そばの他トッピング類でニンニクの有無や油の増減も指定可能
中華そばを注文

淡い茶濁のスープは豚骨と香味野菜を使用したカテゴリとしては豚骨醤油だが粘度は軽めのライトなタイプで醤油ダレ由来のうっすらとした甘みと酸味が感じられる
今時の白湯系の濃度やコクなどと比較すると薄めに感じるが素朴で優しい味わいにより終盤まで重たさなく飽きずにいただける
このスープであればニンニク入りの相性も良さそう

麺は原田製麺の加水低めの細ストレート
柔らかめであるが麺１本１本の存在感がありプツプツと弾くような食感

チャーシューは薄くカットされたモモ肉でギュっと締まった肉質があり噛むとタレと肉の旨味が滲み出てくる
もやしは細めで浅茹でシャキシャキ食感があり青ネギの青臭さもまた良い