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昨夜遅く再訪。前回は醤油だったので、今回は塩を。麺は醤油と同じ滑らかで伸びにくい中太のストレート。チャーシューは鶏1枚＋豚2枚。出汁は…丸鶏＋野菜の旨み（わずかな濁りの元？）、…それ以外にも何か？？油の量は少なめ。醤油と同じく揚げたカリカリが乗っていて香ばしい。これは粒が小さくなって食感がかなり良くなっていた。麺はもう少し細い方が私の好みだが、最後まで飽きさせないわずかに濁ったスープ。ほんのわずかにしょっぱいが、この麺に対しては良い加減かと。ベーシックでもあり、新しくもあり、といった感じか。全体にいまひとつ線が細い気もしたが、個性も味もなかなかのもの。こういうのを食べると、早く店主の意図を汲み取れるようになりたく思います。店主の友人が描いたというイラストの入った団扇、もらっちゃいました。なぜ団扇？という気もしないではないが、なかなか良い味があって、これは嬉しい！
hanawaさん、おはようございます。 ここも未訪ですが、気になっている店の一つです。 鶏＆豚チャーシューの組み合わせは麺や維新っぽいですね。食べ比べてみたいもの。 あとは・・・塩にするか醤油にするか迷いますね。
おはようございまーす！ 自分も気になってるお店です♪ 自分は醤油が食いたい！
維新、車で横を通ったついでに何度か路地を覗き込んでみたのですが、みつかりませんでした。 もしや、ビルの一室に？ ぜひ食べ比べてみたいですね。
hanawa
ネギ
SARU
hiroto
前回は醤油だったので、今回は塩を。
麺は醤油と同じ滑らかで伸びにくい中太のストレート。
チャーシューは鶏1枚＋豚2枚。
出汁は…丸鶏＋野菜の旨み（わずかな濁りの元？）、…それ以外にも何か？？
油の量は少なめ。醤油と同じく揚げたカリカリが乗っていて香ばしい。これは粒が小さくなって食感がかなり良くなっていた。
麺はもう少し細い方が私の好みだが、最後まで飽きさせないわずかに濁ったスープ。ほんのわずかにしょっぱいが、この麺に対しては良い加減かと。
ベーシックでもあり、新しくもあり、といった感じか。
全体にいまひとつ線が細い気もしたが、個性も味もなかなかのもの。
こういうのを食べると、早く店主の意図を汲み取れるようになりたく思います。
店主の友人が描いたというイラストの入った団扇、もらっちゃいました。なぜ団扇？という気もしないではないが、なかなか良い味があって、これは嬉しい！