麺屋自由奔放（豚骨味噌）
#ラーメン #ramen #麺屋自由奔放 #中神 #昭島

2025年6月オープン
「昭島昆布水つけ麺ハルノオト」「三代目しゅう」と有名店の並びに開業とラーメン激戦エリアの様相
麺メニューは豚骨味噌の他トッピング類でモバイルオーダー制となっており豚骨味噌を注文

オーダー後に中華鍋で味噌と出汁を合わせる調理スタイルでスープはラード控えめの素材感ある優しい白味噌系
メニュー名は"豚骨味噌"だが豚骨スープの味噌味というより味噌ラーメンに豚骨ベースの出汁を使用しているといった方がイメージ的には合っている
炒めた野菜や肉は入らないので味噌の旨味が先行し酸味含めた熟成感のあるマイルドテイストとなっているが自由奔放という店名からするとオーソドックスでもう少し個性が欲しいところではある

麺は白黄色の中太縮れで「麺の麻生」製麺所によるもちっとしてスープとの絡み良いもの

チャーシューは小ぶりでパサっとしていて逆に水菜やアーリーレッドのシャキッとした食感がマイルドなスープのアクセントとなり彩りとしても綺麗
卓上にはニンニク、すり胡麻、フライドオニオン