【濃厚出汁感なのに、スッキリとした後味な一杯】

以前からお店の存在は知っていたのですが行く機会が無く、今回初訪問出来ました。

週末の１８:３０頃到着。外待ちは無かったです。店内を覗いて見ると空席がありましたので
すぐに入店出来ました。　あとからお客様がチラホラいらしてました。

注文は、何の情報も得ずいきなり来たので、券売機を見ると『とんしお』がオススメみたいなので、【とんしお　大盛り　海苔】でお願いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12912160427.html

チケットを渡す時、お好みを聞かれましたが、『あ！こういうシステムだったんだ』と思いましたが、初訪なので、普通でお願いしました。

卓上に色々な味変アイテムがあるなぁ～と感心して見ていたら、５～６分で配膳終了～。

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【スープ】
まず印象的なのは、乳化がしっかりと進んだまろやかな舌触りと熱々の温度感。ベースとなる豚骨出汁は濃密ながらも雑味がなく、旨味の芯がぶれない仕上がりです。そこへ合わせる塩だれは、尖りのないまろやかな塩味で、スープ全体の輪郭を上品に整えています。油は表層にしっかり浮かんでいますが、飲み口は驚くほど軽やか。重たさを感じさせず、ついつい心地よく飲んでしまう塩豚骨スープです。

【麺】
やや四角みを帯びた断面が印象的な中太麺。今回は茹で加減を「普通」でお願いしましたが、これが実にちょうど良い塩梅。表面はつるりと滑らかで舌触りが心地よく、ひと啜りした瞬間に、加水率の高さからくるもっちりとした弾力がしっかり伝わってきます。噛むたびに程よい反発があり、食感の輪郭が明確。小麦の香りもふんわりと立ち上がり、濃厚なスープと寄り添うように絡んでくれるのがたまりません。
スープに対して麺が負けていない、というより、むしろ麺がスープを引き立てているようなバランス感。自然と箸が進み、大盛りをチョイスして良かったです。

【具材】
主役を飾るのは、2種の豚チャーシュー。まず目を惹くのは、炙りを施したバラチャーシュー。表面には軽く焦げ目が入り、香ばしい風味がふわりと広がります。一方のロースはしっとりと上品な仕上がりで、どちらもトロッと柔らかく、噛むごとにじんわりとお肉の旨味が口いっぱいに広がります。部位の違いを楽しめるのが嬉しいですね。

海苔は「海苔増し」で贅沢に6枚。しっかりと厚みがあり、パリッとした食感が保たれたままスープに浮かび、ひと口ごとに磯の香りが立ち上ります。

メンマはやや細めのカットで、しなやかな食感。程よい味付けが施されており、濃厚なスープの中でもバランスを保ち、静かに寄り添ってくれます。

そして清涼感アイテムの白ネギのみじん切り。

終盤には、卓上の「自家製旨辛すりだね」をひとさじ。じわじわと広がる辛味と香ばしさがスープに重なり、またひと味違った表情に。さらにおろしにんにくをほんの少し加えると、味わいにぐっと深みと力強さが加わり、まろやかな塩豚骨スープがより魅力的に感じられます。

あっという間に完食、ほぼ完飲！　

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【感想】
今回は初訪問でしたが、もっと早く伺っていれば…と思うほど、スープや麺、すべてが好みに刺さる一杯でした。塩豚骨スープの完成度はもちろん、麺や具材の丁寧な作り込みにも感動。そして何より、店主様やスタッフさんの温かい応対がとても心地よく、居心地の良い空間でした。ありがとうございます。

ご馳走様でした！