6/6（金）17：15　貸し切り状態　

右手に券売機。手前に小卓。奥にストレートカンター。女性1切り盛り。新宿でオマール海老を食べているのでこちらではデフォの標記をセレクト。

軽い粘度のあるスープは、トマトに寄りすぎず、海老にも寄りすぎず、両者の中間を抑えたバランスでコクが広がるもの。ややもするとどっちつかずで中途半端な印象を受けるかもしれないが、そのバランスが自分にはありがちではない新鮮さに感じられた。蘊蓄によると動物系は豚骨だそうで、その下支えもあり、なかなかおいしい。油分は取り除かれているので、上述のように軽い粘度はあるが、重さはない。

麺は中細ほぼストレート。芯を感じるややかための歯ごたえ。

具は刻み青ネギ。茹でキャベツ。白ごま。バケット。チャーシューはスライスされた豚が一切れ。脂身少しついた部位で、柔らかくおいしかった。

新宿の1号店のオープン時から、淡麗豚骨とハバネロトマトがメニューに追加されていたので、未訪の早稲田店ではどちらかを食べてみたい。