12時15分お店到着。
お店に入ると1階には誰もおらず、椅子が並んでいて券売機があります。券売機は最近よく見る省スペースでタッチパネル式のやつ。
300のラーメン、大ラーメン1100円と生卵100円で食券を購入。レシートタイプの食券でした。
それを持って階段まで行くと、上から食券買われましたか？と書かれ、はい、と答えると2階へどうぞー、とのこと。
階段を上がっていくと正面にキッチン。そして、その向かいにさらに座るスペースが。1番へどうぞ、と言われたので、どのテーブルかな？と見ているとキッチン正面のイスに番号が振られている。どうやら、ラーメンができるのをこのイスのところで待って、できあがってからラーメンを空いている席に持っていくスタイルのようです。最近、このスタイルが流行ってるのかな？効率がいいの？今休業中らしく、行けてないけど、町田の二郎系の新店もこのスタイルっぽい。ラーメンができたけど、テーブル席が空いていない！というのが心配だけど、その辺しっかり管理しているんだろうなぁ。
6分ほどで食券に書かれた番号が呼ばれます。まずはニンニク入れますか？と聞かれ、野菜、ニンニク、アブラでお願いしまきた。すると、トレーを受け渡し口に置き、レンゲと箸を準備するよう促され、野菜などがトッピングされたラーメンがトレーの上にのせられます。玉子はボウルに入ったものを自分で取ります。生卵を入れる容器や殻を入れる容器もそこにあるので自分で取って、空いているテーブル席へ。
席は全てテーブル席。
ラーメンはぱっと見た感じかなりど乳化っぽい。夢を語れとしては珍しいと思って、レンゲを丼に突っ込むと、表層の油の層だけ乳化した色で、その下は醤油がたったスープの色でした。まずはスープを一口。ほんのりとした甘みと醤油のキレを感じるスープ。ニンニクがガツンと効いていておいしい。
続いてアブラがかかった野菜を食べます。コールをすると野菜もアブラもなかなかの量。アブラは味がついたもので、野菜が進む。このアブラだったら別皿でほしかった。マシマシは有料でしたが、マシマシにすると別皿になるのかな。野菜はクタ気味。これがアブラとよくあっていておいしい。
続いて麺。ほんのり平打ち気味のゴワゴワした太麺。加水率低めでおいしい！これはたっぷり食べたくなる麺です。
中盤で生卵を器に割り入れ、よく混ぜてから麺を入れて一口。ややパンチがたりなかったので、ラーメンの丼からスープやアブラを生卵の器に入れます。さらに、冷水機の横にある一味。投入。本当はブラックペッパーを入れたかったけどなかった。
一味でピリっと味がしまったところでさらに麺や野菜を入れて食べ進めます。後半で豚を食べました。豚は大きめのサイズが1枚。部位的にふわっとしたものではなく、固めタイプ。肉を食べている！という感じはするけど、おいしい！という感じではなかった。
豚を増すよりナンコツが気になった。
麺を食べ終え、スープもレンゲでなん口か飲んでフィニッシュ。
店内、終始落ち着いていて、ゆったりと食べられるのがよかった。そう何度も行けるところではないけど、これからも長く頑張ってほしい。