６月某日、昼、本日は定年退職で無職の身、松本の職安、否、ハローワークに職探しにイク。その後、チョイとヨメの実家に寄ってみる事に。その前の昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本市内南部にある住宅街の一角に佇む「龍門穂高」出身の店主が営むラーメン店。あっさりとしたラーメン目当てに行列の絶えない人気店である。こちらも「どうずら」でお得な一杯が食えるので突撃する。

１３︰３５着、先客２名、カウンター席に着座、後客５名。早速おねーさんに「どうずら」の“ラーメン”（８８０円税込）が５００円になるページを開いて注文する。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、ノリ、刻みネギが、醤油スープに乗っている。

スープから。チー油の浮くたっぷりと注がれた醤油スープは、鶏ガラだしでのあっさりとした動物系の旨味とコクが味わえ、遠くにほんのりと魚介の風味も味わえる。落ち着いた動物系の旨味に魚介が優しく寄り添っており、如何にもな「龍門穂高」をトレースしながらも「直」らしい飽きの来ない醤油の味わいがあってイイ。

醤油のカエシの塩分濃度はやや高めながらも、まろやかな醤油の旨味とコクが味わえ、野菜由来のクドさの無い甘味もあって塩味を優しく包み込んでいる感じ。どこか昔懐かしの中華そばの味わいを思わせながらも洗練された今風のすっきりとしたテイストもある醤油スープで実に美味いのである。

麺は断面四角でゆるいちぢれのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、スルスルっと啜れてツルモチとした食感が実にイイ。すっきりとした醤油スープも良く絡んでくる。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚ロースチャーシュー。ホロホロと柔らかく薄醤油ダレの滲みた味付けで豚肉の旨味が味わえる。メンマは柔らかコリコリ食感で薄甘醤油の味付けが良く美味い。ノリは小ぶりでスープに浸ってやわ目も磯風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。休日に松本の職安帰りの昼ラーに突撃したこちらの店での「らーめん」。それは鶏ガラメインでの柔らかな旨味ある醤油スープに、ゆるいちぢれのある中細麺を合わせ、チャーシュー、メンマ、のりなどのオーソドックスな装備の一杯。「龍門穂高」譲りのどこかしら昔懐かしの中華そばのテイストを踏襲しつつ、チョイと今風のすっきりと洗練されたまろやかな醤油の味わいが実に良く、装備のチャーシュー、メンマなども何気にしっかりとしたパーツで実に美味かった。スープがたっぷりなのもイイ。やはりこちらの店の一杯、不思議と定期的に食いたくなる「中華そば」なのである、、、