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86点
★ワンタン中華そば🍜¥1,250[ラーメン/醤油]
伊東中華そば（東京都練馬区）40Clockers

「★ワンタン中華そば🍜¥1,250」@伊東中華そばの写真《 thoughts 》
味わい深さで際立たせた魚介•節系ダシを主軸に仄かなbitter感の余韻を残した５種の煮干しをblendした煮干だしに動物系出汁(大山どり•黒豚•もち豚)の膨よかなコクを支えに奥行きある旨味🐟角のない円やかな醤油が沁み渡り素材の輪郭が引き締まった重層的で一体感のある清湯Soup🥢滑らかな皮に包まれたぎっしりと詰まった肉餡に肉汁溢れるjuicyなワンタン🥟噛み締める程に下味が溢れるsoftな肩ロースに脂身の甘みが徐々に溶け出す豚バラ２種の叉焼🥩華麗に整えられた麺線は持続性のあるコシに軽快な啜り心地良い"菅野製麺"中細S麺がfitした系譜らしい秀逸した中にoriginalティストを織り込んだ一杯😋

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