成増の新店

新宿→代々木→代々木上原と連食した後の４杯め。
次に狙ったのは、６月８日オープンのこちら。
ここまで５人の方がそれぞれ１回ずつレビューして、最低84点、平均88点台。
これは気になるでしょ。

千代田線、山手線、副都心線と乗り継いで地下鉄成増まで。
成増は、先日、豚魚つけ麺の新店に来たばかりだな。

店は、１番出口からすぐの裏路地沿い、ビルの１階テナント。
かなり年季が入った感じなので、あまり大きくリノベーションしていない居抜きのようだ。
平日13:20頃と、昼のピークは過ぎているはずなのに、店内満席、外待ち３名。
食券は声がかかってから買うようにとの張り紙があった。

待ち席は３人分なので、しばし立ち待ち。
熱中症対策として、入り口外に、冷水ポットと紙コップ、塩分チャージ飴、日傘まで用意してある。
ピーク時はさらに並ぶようだが、この気遣いは嬉しいね。

15分ほどで女将さんらしき女性から声がかかり、券売機へ。
メニューは、「中華そば」と「煮干しそば」の基本２種。
特製や、ワンタン増し等もあったがデフォの「中華そば」を選択。
ビールは、「サッポロラガー中瓶」と、しっかり銘柄が表記されていたので、もちろんいただくことにした。
1000円＋650円、計1650円也。

券を渡しながら、空いたカウンター席へ。
カウンター席は３席のみで、あとは２人がけテーブル２、４人がけテーブル１という小さめな店舗。
アットホームな雰囲気の店内。
髭のご店主らしき男性と、やわらかな接客の小柄な女将さんらしき女性、２人での営業だ。
女将さんは、客の誘導からチャーシュー丼の炙りまでこなす働き者という印象。
ちょい「奈つや」さんの雰囲気に近いかな？
実にラヲタ好みの店だ。

まず出されたのは、冷えた赤星の中瓶とコップ。
赤星はやっぱり好きだなぁ。
追って、すぐにアテも出される。
炙りの入った端豚の細切れとメンマ、そこに青ねぎが載っている。
https://supleks.jp/img/stored/h3jBunu8gxjdpE6KiqtaDAEymo1npXvT
650円の赤星に、このハイコストつまみが付くのはメチャクチャ嬉しい。
炙りの入った細切れチャーシューは実に美味い。
口に含んで赤星を煽る。
最高だな。
もう、この店のファンになってるわ。
ビールから遅れること８分で提供されたのは、麺線の整ったかなり濃そうな色をしたスープの一杯。
「中華そば」の方も、淡麗醤油煮干しっぽいんだね。

麺は、低加水の細ストレート。
やや硬めの茹で具合でパツパツとした食感。
入り口には「菅野製麺所特製」の木札が立てかけられていたが、菅野さんのパツパツ麺はやはり美味しい。
あまり得意なタイプではないのだが、煮干し系にはやはり合うよね。
しかし、菅野さんのこのタイプの麺は何種類かあるのかな？
これはパツパツしすぎず、適度にしなやかで、実に美味しかった。
スープは、初動から魚介ガツンの半濁醤油。
魚介はどう考えても煮干しだよね。
普通の店はらこれを煮干し醤油として出すと思う。
おそらくこちらは、動物系の出汁もかなり利かせているんだろう。
「煮干しそば」の方は、もっとニボニボしているのか？
煮干しは食傷気味なのだが、これは実に美味い。
香味油も煮干しなのかな？
軽い甘みのあるカエシの味わいも素晴らしい。
塩派で魚介はなくてもいい動物至上主義者の私でもこんなに美味しいと思うのだから、このタイプが好きな人にはさらに響くだろう。
最高権威何ちゃら大賞の審査員さんとかは、きっと大好きな味わいなんじゃないかな。
具は、青ねぎ、海苔、メンマ、チャーシュー。
細く刻まれた青ねぎは、最近のシャレラーには多い。
量もけっこうあった。
海苔は上質。
メンマは穂先の先を細く刻んだようなやわらかなもの。
私は好きだが、メンマに歯応えを望む人にはどうなのだろうか。
チャーシューは小ぶりだが、厚みがあるのが３枚載っている。
増さなくても、まずは十分だな。
肩ロースの煮豚はやや大判で１枚。
油多めはバラ？
これが２枚載ってきた。
クラシカルなのだが、やわらかく煮込まれていて実にいい。
麺量は140gほどだろうか。
大盛の設定はなく、鰹と鶏油、２種の味付替玉があった。
煮干しじゃなくて鰹？
「中華そば」には煮干しだけじゃなくてカツオも使われているのかな。
固形物完食。
スープも９割ほど飲んでフィニッシュ。

諸兄の高採点、そして混み具合も納得のハイレベル魚介醤油ラーメン。
魚介ガツンが好きな方には響くだろう。
整った麺線はシャレラーっぽいが、味わいやチャーシューの仕上げは王道で、どこかホッとする。
店の雰囲気も実にフリーク好み。
これは評価される店だろう。
この店の修業先は、「中華そば 麺壁九年 本店」さんとのこと。
確かに似ているが、こちらの方が完成度高いんじゃないかと思うほどだ。
今後は限定とかにも取り組んでいくのかな？
機会ぎ、あれば再訪してみたい。





蛇足；
この後は、ネカフェで休憩
夜の〆は、既レポの東池袋の「志奈そば 田なか」さんで
https://ramendb.supleks.jp/review/1824380.html
朝から麺５杯、ビールは中瓶２、缶１、生中１、ハイボール１、その他ポテサラやらネカフェのソフトドリンクやら
この日も充実したチートデイになった