Item: NIBOSHIST
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

こちらのお店に訪問しました。
丿貫の出身のお店ですね。

スープは粘度の高いセメント系濃厚煮干です。
粘度はかなり高く砕かれた煮干のざらつきが強く残るスープで非常にハードパンチャーです。
濃度は高いですが苦味やえぐ味はそこそこで濃縮された旨味の方が印象強く何度も飲み進めたくなる魅力が詰まってますね。

麺はストレートタイプの中細麺です。
加水低めの固めの茹で具合でバキバキ麺のスタンダードな組み合わせですね。
別店舗の濃厚煮干よりやや強めのスープですが麺が埋もれる感じはなくしっかり存在感がありました。
尖っているけどしっかり美味しいクオリティ高めの一杯でした。

ごちそうさまでした！