Item: 三馬路 東京店
Rating: 88
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

88点

ニューバージョンなので先上げします。
この日は若手の仕事の手伝いをしてたら昼をすぎたので、そのままキリのいいとこまで仕事を続け13時となりました。
若手社員は慌てて立食いそばに行きそのまま工場に車で行ったので、これ幸いと私は三馬路です。
丁度昨日のＸにて冷しのニューバージョンを月曜から提供と出てましたので、ラッキーとしか言えませんね。
13：15着で前客5名に接続。
もう少し少ない客を期待してましたが、早い時間は10人以上は並ぶので、贅沢言ってたら叱られそう（笑）
この日は猛暑の予報でしたがまってる時間は曇りで風があり汗もかかずに楽に待てました。
20分待ってカウンターにご案内、この日は店主に何時もの真面目なアジアンお兄さんにバイトの男性の3名体制。
座って待ってるとお久しぶりですと声を掛けて来たのはパツキンのリ〇ちゃん。
14時から入るリ〇ちゃんとは久しぶりなのでこちらも嬉しい限り。
チケットは先に回収してたので提供は速く高台より御対麵、新バージョンは麺の上がシンプルで豚チャーに黒バラ海苔にアーリーレッドにトロロに山形だし。
昆布水は風味良くトロミも濃すぎず薄すぎず正に絶妙。
その昆布水はスープとなり魚介に旨さをたたえ、昆布はもちろん煮干しや浅蜊や冬菇も感じられめちゃ旨いです。
そしてとろろと山形だしの効果は抜群で特に山形だしの青臭い旨味は個人的にも大好きです。
麺はいつもの菅野製麺製やや細の美ウェーブ麺で昆布水スープを全身にまといすすり心地満点、気をつけないと想定以上の麺を啜っちゃい口いっぱいになっちゃいます。
豚チャーはレアの肩ロースでコクのような美味さが感じられる完璧なチャー。
岩海苔は磯の風味で味の邪魔をしないタイプで好ましいです。
アーリーレッドはシャリシャリは食感に仄かな甘さがあり好印象。
とろろは時間がたってもバラけず風味も良く良いもの使ってると思います。
山形だし自体にとろみがあり青臭い旨味は独特で麺と出汁を絡めて口にするともう感動ものです。
小茶漬けには岩のりと大葉がのっておりさらにレンゲで山形だしととろろを移動。
もう超美味過ぎて脳に焼き付けられました。
山形だしもう少し多めに欲しいです(笑)
ご馳走様でした。
山形だし、既に八と丁のつけ麺で出してることは知ってましたね。

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2025年7月8日 06:58投稿（2025年7月8日更新） | コメント (16) | このお店へのレビュー： 79件

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おはようございます。
山形だし的な冷やしなんですね。
まぁ冷やしには興味ないので、
涼しくなったら再訪したいです。

NORTH | 2025年7月8日 07:07

山形だしのイメージですか
これは美味しそう
パツキンお姉さんもいたんですね
＞ニラ贅沢
これはちょっと、どういうミスなのか分からなかった（笑）

RAMENOID | 2025年7月8日 07:30

おはようございます！

猛暑メッカの山形出汁冷やしとは、そそられますなァ～
まずは、デフォの醤油をGETしなければ…

ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2025年7月8日 08:00

ライスとセットはマストな一品ですね。
山形出汁は当方も好みなのでこれ狙いたいです

YMK | 2025年7月8日 08:10

ガッチャマンさん　おはようございます。
山形出汁ですかｗ
ニューバージョンレポありがとうございます。
何頼んだら良いかさらに悩みそうです。
(^q^)

麺スタ | 2025年7月8日 08:52

おはようございます。
山形だしが乗った冷やし、夏らしくていいですね。
あまり多くないのは好き嫌いがあるからでしょうか。
毎日暑くて暑くて、熱い汁そばを食べる気が全く起きなくなってしまいました。

ノブ（卒業） | 2025年7月8日 09:38

こんにちは。
山形だしは夏にピッタリですね！山形だし使ったラーメン、過去に金町製麺とYou Leeで食べましたが、どちらもドストライクでした＾＾

poti | 2025年7月8日 10:22

暑い日にピッタシカンカンな新作ですね。
いつまでの提供予定かご存知？

ノイドさんご指摘のニラ贅沢。
既に修正後の様で（笑）

おゆ | 2025年7月8日 13:18

このバージョンアップの冷やし食べたいなぁ🤤

川崎のタッツー | 2025年7月8日 14:11

5名でしたらまだまだラッキー範囲ですが何てったってこの暑さ・・・できる限り日光から逃げたいところです。それにしてもトロロに山形だし？？なるほど、、、昆布水つけ麺の進化はこういう方向にもいきましたか！良いですね、夏場でもがめちゃめちゃ工夫されてるし食べたことないけど絶対美味い日本人なら染み渡るアレンジ。小茶漬けに山形だしととろろをって、もうこれだけで本来は十分昇天モノですｗ