新メニューの情報が最後にありますので先上げします。
水曜日は雨が降ったり止んだり、小雨でしたので傘を差し秋葉に行こうと駅に向かう途中に三馬路を覗くと11:45で外待ち5名なので即接続、秋葉は今度(笑)
開店前の外待ちが７名以上の時は諦めて開店後の６名までなら接続します。
前者の場合１巡目を逃し開店後も長く待たなくてはならず諦め、後者の場合は１巡目の７名が食い始めてるので意外と早く回ってくるので接続するMyルール。
今日も外待ちは８分。
しかもチケット事前に渡してるので提供も迅速。
今日は店主と麺を担当する真面目で几帳面なアジアンお兄さんとバイトで何時もいるお兄さんの３名。
三馬路の開店時間が劇的に早くなり安定するようになったのは9:00に店を開け仕込みを頑張るアジアンお兄さんの賜物なんですよ。
しかしこと、麺線の整え方綺麗さではアジアンお兄さんよりパツキンお姉さん〇カちゃんの方が上手。
手先が器用なんでしょうね。
そんなこんなで御対麺。
出汁氷が目立ちますが海老ワンタン２個にサイコロ状の豚バラが３個、肩ロース２枚に小松菜にネギにアーリーレッド。
麺側は昆布水に浮いた中太麺のトルネードにライムにレアな肩ロース１枚。
菅野製麺の中太麺は全粒粉入りで〆てるのでプリプリ感強く昆布水の粘度と風味も良くめちゃ美味しく啜れますね。
藻塩で食うと余計に美味しさが良く分かりますので、面倒がらずに最初は藻塩でいただくことをお勧めします、美味しいですよ。
まったり醤油が好みに嵌まり、キリっと冷たい奥底に魚介が効いた美味しスープ。
時間が経過しても、出汁氷が美味しさを補填するので薄くなるような心配は無用。
レアっぽい肩ロースは噛むほどに美味しくコクのような旨味がありますね。
つけ汁側のブロック状の豚バラは噛むと良質な油が口に広がり、肩ロースはレアとはまた違い柔らかで美味しく飲み込むのが勿体ないほど。
海老ワンタンは何時ものめちゃ旨ですが、醤油は海老の旨味を引き立たせますね。
小松菜も個人的には醤油のほうが合い風味が際立ってます。
ネギとアーリーレッドが同じサイズで分かりずらいですが、特にアーリーレッドは醤油スープの中でシャリシャリ大活躍。
麺をぺろりと完食し、昆布水で割ったつけ汁は美味しすぎて丼を持ち上げ完飲。
帰る前に店主に聞くと冷やしのニューバージョンを考案中で次はホタテで考えてるらしいです。
残すは質の良いホタテの仕入れだけの問題のようです。
さすが、日夜研鑽に余念がない三馬路の店主。
でも良いアイデアが浮かんでも仕入れの事迄考えてからの新商品なんですね。
ご馳走様でした。
この日の帰りは１２名。