2025.7.8.16:15
本日ラー博倶楽部の日。
今回は利尻らーめん味楽【輝愛味噌チャーシューメンver.2】2022年の2月にも提供している。そして今回は改良を重ね、輝愛（きあい）味噌と読むのだが、メニュー開発者の石川愛輝氏の名前から取ったものだろう。

15時からの提供なのですが時間をずらして入ったので待たずに座れました、それでもほぼ満席です。
5分程で配膳、丁寧で素敵なビジュ。
3種の味噌に八丁味噌を加えたスープはとても香ばしく、もちろん昆布出汁そして甘さがあります。
油は多め、ラードのザラつきを感じつつ背脂と玉ねぎ味もしっかりと有り、まったりとしたコクのあるスープ。

麺は私の好きな西山製麺の玉子麺。やや細身の縮れ、茹で加減カタメ。
味噌ラーメンにこの太さの西山製麺は私は初めてかもしれない。。。

具は小口ネギ、玉ねぎ、キクラゲ、ニラ、海苔、チャーシュー。ネギは細く丁寧に刻み、玉ねぎは細切り状。チャーシューはバラ肉とモモ肉の低温調理、2枚ずつ入っているので豪華です。モモ肉は特に香ばしくて柔らかく美味。

美味すぎます、、、としか言いようがない。
スープとの絡み、縮れ麺は本当に自分好み！一見、味噌っぽくないのだが味噌なのです。笑
亜流と言うか、新時代の味噌というかなんと言ったらわからないが新しさのある1杯だった。