和食割烹屋さんの「旬味うえだ」さん、日曜日お昼限定で、ラーメン提供！ラーメンのみで営業！向かって右には「麺彩家」向かって左には「Hino担担麺 kokuu」という岐阜屈指の人気店に挟まれているという立地。店に入ると、和食屋さんの造りも手伝ってか静かで落ち着いた良い雰囲気。元気よく店主さんと女将さんかな？出迎えてくれました(^^)早速「冷やしゴーヤそば1300円」をオーダー！店主さんの手捌きを楽しみつつ・15分程で、提供となりました！緑鮮やかな・ゴーヤが美しいですね！美味そうです！さてさて、先ずはいつもの様にスープからひと啜りです！強烈ではありませんが、冷やし中華のような甘酸っぱさを感じます。イメージとしては、出汁の効いた鶏ガラベースだったのですが「豚」のみのベース。こう来るか！でもなかなか美味いね(^^)麺は、桜庭中華そばコラボなのだそうで、乾麺ベースのストレート細麺。しなやかで、ツルツルの啜り心地。食感も良い！さて注目のゴーヤですが、苦味感じません！シャキッとしていて、食感の良い歯応え！こんなに苦味を消す事ができるんですね！美味しい！でも、少しだけ、苦味があった方が、らしくて良い気がする・などと天邪鬼な思いが(^^)他の具材として、しっとり且つ肉の旨みの白い鶏ムネかな？３枚も載ってました！コイツも美味いね！他の具材として、挽肉、店主さん曰く、スープに混ぜるとスープに変化がつくとの事でしたが・・なるほど。肉の旨みが更に加わった気がしました。刻んだ玉ねぎはスープにぴったりで美味かったです。ゴーヤを使った冷製麺。サッパリスッキリ・否！豚さんベース故に結構パワーありました(^^)美味かったですよ！この立地で、割烹屋さんがラーメンを提供！良いではありませんか！頑張って続けていって頂きたいです(^^)