なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「とんこつ背脂煮干しょうゆ 800円」@ラーメン山の写真R7.7.15(火)8:45 この日は仕事で青森市に用事があり、そのついでに朝ラー。ラーメン山さんを初訪問です。券売機を見ると、豚骨醬油や豚骨味噌が主力のようで、通常メニューも選択できますが、せっかくなので、朝ラーメニューの中から「とんこつ背脂煮干しょうゆ」を選択です。そして、待つこと数分で着丼です。

スープは豚骨醤油をベースに煮干と背脂を効かせたパンチのある一杯。おそらく基本の豚骨醤油に煮干しを加え、背脂をトッピングしたものと思われ、豚骨主体で煮干が下支えするバランスです。そして、塩分濃度が結構高めなので、背脂の甘さが際立ちます。ショッパーで背脂もあるので、人によっては朝からこれは。。となるかもですが、個人的には朝からいい刺激になり好きな味です。卓上にはニンニククラッシャーがあるので、ニンニクもしっかりチャージ。もちろんニンニクは相性バッチリです。

麺は中細のストレート麺で、しっかりスープが絡みます。このタイプのスープに細い麺は珍しいですが、個人的にはこの細麺気に入りました。具はチャーシュー、メンマ、ワカメ、ネギ。チャーシューは少しパサ気味でイマイチですが、ネギなどは相性よく、ワカメもこのスープにはよく合っているかと。

豚骨醤油に煮干しと背脂を見事に合わせたパンチのある朝ラーメンに満足。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは〜
朝からガッツリいきますねー🤣
よく考えたら濃厚煮干しみたいな感じですかねー?

NORTH | 2025年7月17日 18:46

どもです。
仕事なのに朝からニンニクっすか。
朝から振り切ってますね。

朝から豚骨背脂煮干しが食べれるpotiさんは若いからですよ😆
私は今日久しぶりの3連食を2時間半かけてしましたが満腹過ぎて眠いです🤭

川崎のタッツー | 2025年7月17日 21:29

こんばんはです。

正にパンチのある一杯ですね~
朝でも旨いものは旨いです!!

甚平 | 2025年7月17日 21:35

こんばんは
朝からこれはなやつですね!
パンチがしっかりとある美味しい朝ラー
煮干しと背脂、ニンニクとガッツリと!

キング | 2025年7月17日 21:47

こんばんは
朝ラーにしては塩分強すぎるようで
朝からがっかり行けるのが凄い。

あひる会長 | 2025年7月17日 22:06

こんばんは(^-^)

ショッパーで背脂...完全potiさん大好きモードですね♪w
ニンニククラッシャーでどんだけ投入したのかと...(^▽^;)

みーこ | 2025年7月17日 22:30

かなりコテコテでしょっばい朝ラーなんですね
塩気で眠気覚めそうですが

RAMENOID | 2025年7月18日 05:43

おはようございます^^
ショッパ目煮干しに背脂、ニンニククラッシャーで目が覚めますね。
こういうのは好きなタイプです。(*^-^*)

mocopapa | 2025年7月18日 06:08

こんにちは!
良い感じの見えてレポ内容で・・・・
煮干しの旨味も違うん?でしょうね~

eddie | 2025年7月18日 06:50

おはようです

朝から刺激とはpotiさんらしいです。
私は余りショッパーだと少し苦手です。
だけど朝ラー出来るお店は情報でショッパーでも行っちゃいます。
私は朝ラー出来るのが第一です。

黄門チャマ | 2025年7月18日 06:55

こんにちわ~

背脂煮干、イイですね~♪
朝からニンニクチャージって最高ですよ!w

たく☆ | 2025年7月18日 08:01

おはようございます^^

豚骨醤油がデフォルトのお店が、朝ラーで煮干し
メニュー出してるんですね。
青森も色んなバリエーションが楽しめて良いなあ。

としくん | 2025年7月18日 08:14

こんにちは。

朝からパンチのある一杯ですね。
しっかり目が覚めそうです。

glucose | 2025年7月18日 08:39

こんにちは。
朝から濃厚なの行きましたね~
背脂はネギの下あたりに沢山入ってるのかな。

kamepi- | 2025年7月18日 12:05

朝ラーやはり地域関係なく安いですねw
自分は中々朝からラーメンって気にはならないんですが
一回ぐらいは経験してみようかと😂

右京 | 2025年7月18日 13:21

こんにちは!

朝🍜でも、いろいろなメニューから選べるんですねェ〜
オイラなら、味噌󠄀カレーを選ぶかナ😬

私は朝からこれは…になるかも😅
細麺が合うのは面白いですね。

おゆ | 2025年7月19日 13:45

朝ラーで豚骨煮干メニューはヘビーにも思いますがガツンと気合も入りそうです。

ЯAGE®︎ | 2025年7月19日 16:50

豚骨醤油は定番、背脂煮干も一部地域ではド定番。
それらの魅力を全て兼ね備えた一杯に思えますが、何か行間必死に読んでますけど、微妙にそうでもなさそうですね。背脂と煮干が主体なのかな。
朝から血圧急上昇なラーメンに見えますけど、青森は塩っぱいのが割と定番と聞いてますので、こんな感じで無問題なのかも知れませんね。

Dr.KOTO | 2025年7月19日 17:42

続いてどうも~!

かなり気に入ったようですね。
レポを読む限り自分も好きなタイプだと思います。
コレでチャーシューが好みのものだったら、もっと評価が上がりそうですね。

バスの運転手 | 2025年7月21日 18:40