三代目 沖食堂＠〒292-0009 千葉県木更津市金田東5-4-1
どうも、さぴおです
✍️ラーメン 850円+半焼きめし 350円（平日限定）
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🍥ポイント
✅呼び戻しスープで豚骨の熟成さがフック！あっさりもコク深くほんのり甘いタレが効いた久留米豚骨！
✅1955年創業『食堂系』の元祖！
✅高校生から通い、修行すること35年。木更津にて独立開店！
✅️平日限定で半やきめしのセットメニューがあります
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『巌根駅』（1.7km）
[注文メニュー]
ラーメン 850円+半焼きめし 350円（平日限定）
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
豚骨

本日紹介するのは『三代目沖食堂』。

木更津に近い、君津といえば、ご当地ラーメンに『君津豚骨』ですね。
1960年代の八幡製鉄が君津へとやってきて、北九州から2万人が流入。
故郷、北九州の味を求めて九州豚骨が発展したと言われています。

現在の君津豚骨の店といえば『友理』『日吉 大和田店』『日吉 八重原店』などでしょうか。
ほかのお店があったら教えてくれると嬉しいです。

今回はそんな北九州由来の独特の豚骨文化を育む君津、木更津エリアにやってきた『食堂系』の久留米豚骨。
北九州の土壌に、久留米豚骨がやってくるというのが何とも感慨深いですね…。

創業1955年。久留米の土地でラーメン含めて、ほかのメニューも提供することから
『食堂系』と言われる元祖の豚骨店。
現在の久留米本店の二代目は初代店主の甥っ子が継承。
この三代目店主は、高校生の頃から久留米本店に通う常連となり、修行を含めることその年月は35年。
ついに暖簾分けを許されて、木更津の土地にて三代目沖食堂としてオープンしました。

スープ、麺、トッピングにいたるまで沖食堂と同じものを使用しているそうです。

まずはこちらの木更津にて久留米の食堂系を抑えることにしましょう。

場所は駅から約1.7kｍ。
ロードサイドにあり、駐車場も広め、車を持っている方は車での訪問がおすすめです。

平日とあって先客2人と寂しい客入り…

店内は豚骨の熟成臭が広がってますね。
せっかく平日にきましたので平日限定の半やきめしセットにします。

店内はカウンター+テーブル席

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは豚骨の熟成臭を湛えていますね。

ベースに豚頭、げんこつ、背骨に鶏ガラを加えて羽釜で炊き上げた1杯。
継ぎ足しのよる『呼び戻し』スープで発酵臭があり風味を醸成。
この香りに骨から取った豚の味わいがきっちりと舌に広がり…うまい。
余計な油脂感がなく、スムースに出汁世界に浸れるのが素晴らしい…

こんな旨いラーメンが久留米にはボンボンあるのか…？

個人的に特徴的に思ったのはカエシの強さ。
しっかりとビビッドに効かせていて塩気強いですね。
醤油の影響なのかカエシに入れる出汁の影響なのか、ほんのりとわずかに甘さがありますね。


麺は本場の『久留米製麺』
こだわって仕入れているのでしょう。
やや細めのストレート麺を、しっかり茹であげていますね。
小麦がアルファ化して表層が少し溶け出しているような
柔らかな茹で加減。小麦の甘さと豚骨の香り、旨味を引き立て絡めています。

デフォルトでもトッピングはチャーシュー4枚に茹で玉子。
チャーシューはほろっと崩れる軟らかさ。
茹で玉子はスライサーでスライスされていましたよ。

美味しく完食…
豚骨の香りに、久留米の香りを見た気がしました。
久留米の沖食堂にも行きたいですし、
同じ食堂系の有名店『ひろせ食堂』にも伺いたくなりました。

ごちそうさまでした

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