東京大学での会合後、湯島経由で上野へ。湯島と上野の間の仲町通り商店街にあるこちらへ。初訪問。13:00の訪問で半分ほどの入り。奥の方の席に着席。

食べたのは、ラーメン 並 麺硬め＋味濃いめ＋油多め＋平日ライス 1000円。

麺は、ストレートの中太平麺。麺硬めで頼んだのだが、撮影後でもしっかりコシを感じる秀逸な麺。小麦の香りも、良好。さすがの酒井製麺。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。クラシック系の「家系」で、最近の「王道家」系の返し強烈タイプではなく、バランス型。なので、最近のトレンドを踏まえると濃いめ、多め推奨。しっかりした出汁を感じ、美味しいスープだ。

チャーシューは、ロースのスライス。まあクラシック系だから仕方ないとも言えるが、出し殻。評価に値しない。

その他、海苔、ネギ、法蓮草が入る。更に、卓上の胡麻、高菜をトッピング。出色なのはトッピングで、素晴らしく種類が多い。

なので、ライスではトッピングの可能性を如何なく発揮する。高菜、ニンニク醤油漬け、マヨネーズ、食べる辣油、胡麻をトッピング。最強のトッピングで素晴らしく美味しい。

店内は、カウンターのみ。厨房日本人、ホールアジアン。しっかりしたサービスで、素晴らしいお店。上野界隈の「家系」では「王道家」と並び、最高峰。