スペ at 麺通処 日加月

名だたるラヲタの皆さんやラーメン店主の皆さんがこぞってこちらへ来られてるのをSNSにて拝見し気になってたんですがようやく初訪問❢❢

醤油と塩を両方味わえるという「スペ」をオーダー❢

11:00〜14:30という昼営業のみなので結構ハードル高しなので日曜のランチ時にもなると来店のお客様がドンドン来られますね❢

メニュー等の写真をお伺いの上撮りながら待ちます!!

目の前に現れたのは今まであまり見たことない様子の仕上がり❢

先ずは塩だけのスープを一口頂きました❢帆立昆布等の旨味強目の塩ダレを感じます❢香味油にはナッツやキノコ（種類は？）も入りややあっさり目ながらも香ばしさ等醸してます❢

バラチャーシューの上に醤油タレを乗っけてます❢チャーシューごと沈めることで一気に醤油ベースに❢
このタイミングでやや塩味高めかなぁ😅


麺は自家製麺の細麺ストレート!!やや低加水を硬めに仕上げてます😅😅

この塩味高めのスープに細麺ストレートを合わせてるんでスープと麺の絡みが良い分食べた感じがやや塩味高めに感じます。番手や加水率を見直すことでもっとバランスのX-GUNな仕上がりが可能やと思います❢

醤油ダレの乗っかったバラチャーシューもしっかりと味がついてる分醤油ダレの分味が濃く感じてしまいます😅しっかり味がついたお漬物に醤油をかけたような感じかなぁ😅

凄く手間と工夫をかけて1杯を真剣に作られてるのがオペレーションの段階から凄くわかるので是非もうワンランクもツーランクも高みを目指して欲しい1杯でした❢

久々にポテンシャル高い1杯に出会えた事が訳もなく嬉しい日になりました❢

ご夫婦？の接客も凄く感じよく素晴らしいお店やと感じました。

ご馳走様でしたm(_ _)m