2025-145杯目(7月11杯目)
🍜⭐特製中華そば
🏠TOKYO RAMEN かいか
🗾東京都中野区中野5-50-6
🚉中野駅 🚶7分
💤無 No Holiday
📢営業告知 無
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2025/7 平日夜 初訪問

惜しまれつつ閉店した八王子・もつけ店主さんプロデュースによりオープンに至った資本系店

1850に到着し待ち無く入店し先客約5
食券を買い、L字カウンターの2席だけの短辺端に着席

⭐特製中華そば￥1700

豚肉出汁に煮干し・節を合わせたスープは、煮干し香る東京ノスタルジーテイストから始まり徐々に豚のまろやかさが主張しだす
麺は約2mm□断面の低加水ストレート中太麺
このノステイストに合わさる低加水中太というのが珍しい味わい
これはこれで面白いが、やはり細麺でも食べてみたくなる
替え玉で細麺とかあって食べ比べできたら面白いのに❣
具材は、チャーシュー、味玉、ワンタン、メンマ、青菜
チャーシューは炭焼きの肩ロースと低温調理のレアモモの2種で双方無論抜かりなく美味
餡パンパンのワンタンも珠玉の出来栄え

某動画サイトで、名店プロデュース資本系は味の維持に課題があるようなことを聞いたが
素人のワシには分からんのか、
オープン時には更に旨かったのか…
とにかくめちゃくちゃ旨かった😍