やよいそば角店＠〒506-0005 岐阜県高山市七日町1-43
どうも、さぴおです
✍️中華そば
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🍥ポイント
✅醤油と香油の甘さに、鰹節の魚介が広がる…素朴ななららもしっかり美味い懐かしの高山ラーメン
✅昭和23年創業！老舗の高山ラーメンとしてラ博出店経験あり
✅本店よりこちらが人気…？
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[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『上本郷駅』（784m）
[休日]
火
[注文メニュー]
中華そば
[並び・システム]
並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『やよいそば角店』
創業23年の高山ラーメンの老舗。
何故か本店がほぼすぐ隣にある謎の立地。
色々と調べるとなんだか角店の方が評判がいいようですね。
かつてはラーメン博物館にも出展をして、高山ラーメンの名を世間に広めたそう。

入店すると、そんな都内出展などの野望などがあったとは思えない素朴な雰囲気。
スタッフ2名でのんびりとした営業。
店内は4割ほどの客入りでした。

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🟦感想
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岐阜の地の濃口醤油がしっかりと効いたような褐色のスープ色。
ややブラックめいているといっても過言ではありません。

スープからいただくと初動から香油と香味野菜伴う味わいがやってきて甘い。
この甘さが特徴に思います。
中口からは鰹節が聞いたようなソリッドさで全体をキュっと〆ています。
和風出汁が効いていると日本蕎麦っぽいのある和風感が高まりますね。
全体的にスッキリとしていて非常に美味しいです。
全体的に調和を成しているのは、高山ラーメン特有の醤油で出汁を煮込むが故でしょう。

麺はハリガネのような細麺ちぢれ。
高山ラーメンは全般的に麺が細いですが、一番細いかもしれません。
グニッと、コシあるような歯切れで針金…とは言いませんが
食感が非常に印象に残ります。
その歯切れをこうしてレビューを書いて思い出すと、また食べに高山に行きたくなってしまう。

チャーシューはバラで実にジューシーでうまい。
恐らくメンマもきちんと店仕込みしたシナポリっと箸休め。

うーーん、素晴らしいね…

美味しく完食へ

…この後は本店へ。

ごちそうさまでした

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