とんこつラーメンよねろうもん@愛知県北名古屋市能田村東3-1
どうも、さぴおです
✍️ラーメン900円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅豚骨オンリー！野菜さえも不使用！！濃度13ガツンと重めのスーパーど豚骨！！
✅錦糸町の名店『よかろうもん』出身！
✅麺は二度引き製法！2回捏ねることでしっかりとしたコシを実現！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『徳重・名古屋芸大駅』（1.8km）
[休日]
月・火午後
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計

本日紹介するのは『とんこつラーメンよねろうもん』さん。
こちらは錦糸町の豚骨の名店『よかろうもん』出身！

平日昼に訪問。
元きら星の星野さん、や団中島さん、北川めんまさん、ラーメンYouTuberガソリンラーメンさん、僕の5人での訪問。
なんとかカウンター席に滑り込み。
以降は外待ちも生まれていました。
愛知の地においても人気のようですね。

ラーメン 900円を注文。
麺の硬さを聞かれ『普通』をコール。

提供は順調です。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
スープは豚骨と油脂がガツンと重め！
舌にズッシリと響く豚骨の旨みが凝縮されていますね。
ベースの出汁は九州産豚骨のみ。
野菜は不使用という豚骨オンリー！
豚骨を部位ごとに強火で炊きつづけ、
4つ寸胴で3日間炊いたスープをブレンド。
通常の豚骨ラーメンの濃度がブリックス7度に比べて、ブリックス13度に高めたスーパーど豚骨！

麺は普通でも固めでバツっとした歯切れあるスタイル。
麺は『二度引き』という小麦を2回こねることで、コシを狙っているようです。
普通コールでも硬めの茹で加減。
パツっとした歯切れと、九州小麦の粉感を堪能いたしました。
ちなみに、柔らかめコールをした星野さんによれば、かなり柔らかくなっていたとのこと。
柔らかコールが良さそうですので、次回はそちらかな。

チャーシューは薄切りのとが2枚。
プリント海苔というのが 系譜を感じますね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo