いたのーじ
はれれるや
千年
ぬこ＠横浜
no
コメント
おはようございます。
やはり刀削麺は店内切りがいいですね。
味が変わるのかはよくわかりませんが、特に目の前で削ってくれるやつなんかは、それだけで印象がいいです。
まなけん | 2025年8月2日 07:54おはようございます^^
刀削麺は経験少ないのでまたどこかで食べてみたいですね。
角煮大好きなのでこんな一杯がいいですね(*^-^*)
mocopapa | 2025年8月2日 10:47いたのーじ様おはようございますでしょうか
麺の不均一感、良きですね。
角煮は、スープに移るほどの
ガチっぽい香辛料なんですか？
それはそれで良きですけど笑
GABAN | 2025年8月2日 10:59刀削麺ってオーダーからちゃんと麺切りしていたら時間はかかりますよね😉
都内は基本茹で置きばかりで提供めちゃ早で驚きますよ🤭
川崎のタッツー | 2025年8月3日 09:51店内切りでランダム。良かったですね。
スープの後半の味わいには異国情緒でしたか。
おゆ | 2025年8月3日 13:40まなけんさん。こんにちは。
たぶん店切りだと思います。
パフォーマンスみたいです。
いたのーじ | 2025年8月4日 14:59ぬこさん。こんにちは。
麺が不均一、
ぬこさんのレビューを拝読して、
行きたくなったのです。
いたのーじ | 2025年8月4日 15:00mocopapaさん。こんにちは。
最近、刀削麺が気になりはじめました。
モコさんもよろしければお試しください。
いたのーじ | 2025年8月4日 15:01GABANさん。こんにちは。
ガチな香辛料ではなかったですが、
面白い味でしたよ。
いたのーじ | 2025年8月4日 15:03川崎のタッツーさん。こんにちは。
既製品ならともかく、
茹で置きはひどいですね。
茹で置きばかりには驚きました。
いたのーじ | 2025年8月4日 15:04おゆさん。こんにちは。
マンダム、いや、ランダム良かったです(笑)
異国情緒溢れる味でしたよ。
いたのーじ | 2025年8月4日 15:05
行ってみることにしました。
表題（１，０２３円）を発注です。
麺茹で時間がかかるのか？
少し待たされ提供。
醤油の香り…
先ずはスープ。
鶏・豚・香味野菜等と推定される清湯。
醤油たれはまろやかで脂控え目で飲みやすい。
所謂ふつうのラーメンスープなのですが、
独特の渋みがあります。不味くはないです。
さて、刀削麵。
巾は１センチくらいで概ね統一されていましたが、
厚み・長さは不均一なものでした。
おそらく既製品ではなく、
店内切りと思われます。
これはうれしいですね。
厚みのある部分はモチモチ、
薄い部分はぴろぴろで柔らかい。
２種類の食感が楽しめます。
ぴろぴろワンタンのような後者が自分好みかな。
かん水臭は無く、小麦感もあり、
のど越しや舌ざわりが優しく、
心地よい良き刀削麵だと思います。
具材。
小さめにカットされた豚バラブロック（豚角煮）・小松菜・もやしの餡かけです。
これに白髪ねぎがのっていました。
豚角煮の脂身は良質ですが、
赤身は若干パサつき気味。
不味くはありませんが、
調理法等、工夫があるといいですね。
ただ豚角煮の量はそこそこあってありがたかったです。
固形物完食。
ご馳走さまでした。
尚、後半のスープは、
軽い酸味と香辛料のような味がにじみ出てきました。
日本人には馴染みのない味ですが、
ちょっと海外旅行気分になれて良かったです。
また、刀削麵で言えば、
経験数は少ないですが、
これまでで一番良かったと思いました。
削ぎ切りパフォーマンスが見れたらなお良かったでしょう。