803円。2020.11.10(火)、21:00過ぎに訪問。先客2組、GoToEat導入店舗のようで予約で来ていた人も。後客1組。2階と1階裏側外喫煙可能。卓上には醤油、酢、辣油、固形辣油、胡椒、辛子。
高菜豚肉 焼餃子(418円)、ハイボール(385円)と。餃子から到着。少ししてコチラも着。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1364039.html

白湯寄りの鶏塩スープ。土鍋で熱々、火傷しそうな温度。
鶏油が全体に。やや乳化しているが、少し冷めると表面に膜を張る。
旨い焼鳥屋の鶏スープの味わい。
ガラだけでない鶏の味がブワッと、全体にする。
塩気は適度〜少しだけ強めくらい。胡椒が少し。
塩ベースだが、醤油系ダレも少し入っているかもしれない。
旨い。

極細ストレート麺。
自家製だろうか、ほぼそうめん。
硬さ普通。加水高め。小麦風味少し。
啜り心地、スープ絡みともにいい。
量は普通からやや少なめか。

手羽がドカっと1本。
骨離れいい。柔らかめ。味は割と残っている。当然だがスープと合う。
他に具材はなく、青ネギ小口のみ。シンプルで良い。

中盤より辣油と固形辣油を使って味変。
固形辣油はニンニク入り。辛さがもう少し欲しいが旨い。

完食完飲。
コロナで開店が遅れていたが、無事オープンしていて良かった。
別館もしっかり老舗のクオリティ。飲茶が推しのようなので、そのうち飲茶メインでも来たいところ。