11:35頃訪問。先客6名後客も同程度。店内は小ぢんまりとしており、壁等に対面するカウンターが適度に設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男女数名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。券売機にてニンニク増しを指定。着席後、暫く待ってから配膳された。

丼内の表面を、刻みニラと麻婆豆腐が2分していて中々のインパクト。中央には、卵黄が添えられる。
ニラはクオリティの高いもので、シャキシャキ感があって風味も良好。ニラ好きには堪らないだろう。
麻婆豆腐は、麻辣感は控えめだが、挽肉等のコクがしっかりと感じられて美味。卓上の自家製辣ラー油を多めに加えたが、麻辣感よりもコクが補強される印象で、悪くないが、面白味は今一つ。
卵黄は終盤に崩したが、そのコクとまろやかさにより、非常に効果的な味変に。
また、別小皿で提供されたニンニクは風味の強いもので、良いパンチをもたらしてくれた。

スープは、オーソドックスな色合いの醤油清湯。
最初、極力具を避けて飲んでみると、スッキリと穏やかな味わいだが、動物系の出汁感がキッチリとベースを形成しており、コク、味の厚みは十分。シンプルながら飽きの来ない味わいに仕上げられていると思う。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、何ら不足の無いキレとヒキを確保。全く嫌味にならない質、レベルの甘みも感得され、巧妙に味わいを深めている。
全体として、シンプルで目を惹くような特徴は無いが、この一杯には、このようなスープこそがよくマッチすると思う。ニラ、麻婆豆腐との相性に文句無し。組み立ての妙が光るというものだ。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコ食感に変化していくのも楽しいものだ。さらに具の絡みも良好で、この一杯に於けるマッチング性は申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

ほぼ期待通りの味わいに作り上げられており、麻婆豆腐もニラも好きな自分としては、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。