平日の１6:3０頃到着。
先客多数ですが、何席か空いていたのですぐ入店出来ました。

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今回の注文は、六角橋時代・元住吉時代と散々いただいた大好きな【辛麺】を汁有りでお願いしました。
もちろん、菊さんでは初めてなので、どんな辛麺なのかな？とワクワク。

待つことおよそ６－７分でニンニクコール。【ニンニク、野菜】でお願いしました。

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【スープ】
トロリとした粘度で動物系豚出汁感がしっかり出ているライトヘビー級なスープをベースに、キレのある醤油ダレとラー油を中心とした辛味オイルが重なり、まさに“旨辛”の極致とも言える辛みスープ。

豚出汁の濃厚なコクがしっかりと下支えとなり、単に辛いだけではなく、旨味・甘味が絶妙なバランスで共存。辛味＞豚出汁＞甘味という印象で、辛いもの好きには中毒性のある味わいです。

辛味オイルの香ばしさが豚の旨味をより一層引き立て、レンゲを止めるのが難しくなるほど完成度の高いスープ。

【麺】
自家製の中太平打ち麺。茹で加減ジャストで、モチモチとした弾力が心地よく、スープをしっかりとまとい上げる仕上がりです。

小麦の香りが豊かで、噛むほどに甘みが感じられる麺質。辛味の効いたスープと絡むことで、ほどよいコントラストを生み、食べ進めるほどに一体感が増していきます。


【具材】
デフォの物と同じ、豚腕肉チャーシュー、野菜、ニンニクという構成。
腕肉がとても柔らかく、バラロールとは違い、噛んだ時の肉感が凄いです。旨味もしっかり残っていて、デフォの量でも十分に楽しめますね。

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【感想】
フルボディな豚出汁の旨味と、ラー油由来の辛味オイルが織りなす一杯。辛さの中に確かな旨味があり、辛いだけではない、辛いラーメンの枠を超えた完成度の一杯。
辛さ・旨味・香りの三拍子がそろったスープに、自家製麺が見事に調和。食べ進めるごとにクセになる中毒性があり、気づけばスープをかなり飲み進めてしまうほどです。
辛麺は、つけ麺でもよし、まぜそばでも良しなので、今度は食べ方を変えていただこうかな？　

ご馳走様でした！