福@ 岩手県宮古市保久田2-17
どうも、さぴおです
✍️ワンタンメン 700円
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🍥ポイント
✅豚足と煮干をグツグツ煮込んだ雑味なき三陸の淡麗麺！
✅朝夕でスープが変化するので、好みに応じて来店タイミングを変える常連さんもいるとか…
✅絹のような薄皮ちゅるんの雲呑
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[点数]
82点 ☆3.7
[アクセス]
『上本郷駅』（784m）
[休日]
日
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
醤油

本日紹介するのは『福』さん。
こちらは岩手県宮古市にある人気のラーメン店。
2008年までは『花福』として営業。
花福店主が高齢となり、現在の店主交代を経て、現在の『福』となったようです。
花福時代はややワイルドさがあるようなラーメンだったようですが、福となると淡麗寄りの味わいに仕上げたそう。

三陸一の商港、宮古。
漁業が盛んで海洋資源に恵まれた土地柄。
戦後のラーメン屋台の広がりで、ラーメン文化が勃興。地元で採れる煮干や昆布などの海産物を使い
『宮古ラーメン』としての地ラーメンになりました。
ラーメン店の数は多いので、市政ももう少しラーメンを押し出しても良いのではないだろうか。
宮古ラーメンmapなどを作成しても面白いのにな。

アクセスは宮古駅から徒歩5分ほど。
好立地ですが、そもそも宮古はアクセス難。
盛岡駅から山田線という日本一クラスの秘境路線にて(遭難してんか？)という山間を経て、たどり着く終着駅。
この山田線も、油断すると廃線になるかもしれません。
もし廃線になった場合には 花巻から釜石に出て、そこから三陸リニア鉄道で宮古入りすることになるので凄まじい遠回りとなります。
行けるウチに行っておきましょう。

開店10分前に到着。退店までノーゲストでした。

店内は民家のようなホッとするクラシカルな店内。
写真が貼られています。お孫さんなのかな？

店内は店主さんと奥様と思しき方の2名での切り盛り。
カウンター席は2席。
3掛けテーブルが4卓。
店内のBGMは高校野球です。

連食多発の日ですが、ここはワンタンは外せませんので『ワンタンメン』を注文です。

厨房には小さめ寸胴があり、豚足をグツグツに混んでる様子が分かります。
時間帯によってスープの煮詰まりが変わるので、
朝夕で味わいが変わるそう。
常連さんは好みに応じて、訪問時間を調整するんだとか。

提供は順調です。

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🟦感想
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スープは全体的にクリアな透明感がありますね！
昆布の旨みが強くて、後口に煮干し
バックにほんのりとした豚足によるうま味。

先程食べた『たらふく』さんと比較すると
出汁はライトな印象だけど、雑味のなさはこちらかなぁ。

麺は細麺で、加水も高いつるぷりの麺。
『たらふく』さんとは全く違う麺ですね。
宮古ラーメンには麺には定義が特にないのでしょう。
この後に訪問した『ぴかいち』さんも3軒ともに異なる麺でした。

ワンタンは薄めで、向こう側が透けるよう。
ツルツルもっちりの絹のようなのど越し。
肉餡は小粒で山形の月系のワンタンのようですね。

チャーシューはしっとり。旨みも残ってます。

美味しく完食です……

機会があれば、宮古の塩を使い、田老の真崎ワカメを使用したという塩ラーメンも食べてみたい。

ごちそうさまでした。

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