11:25頃訪問。席は3割程の埋まり具合だった。店は地下1階にあり、広めのスペースに多数のテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。中国人と思しき男女数名による切り盛りで、接客は良好。

ランチメニューから本品を選択。暫く待って配膳。スープも付いて来た。

麺は、ほぼストレートの中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニというやや強めの抵抗感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しをしっかりと楽しむ事が出来る。クオリティ的に特に優れている訳では無いが、この一杯に於けるマッチング性は良好。
量は汁無し系として普通位。セットトータルとしては十分以上の満腹感が得られた。

タレは、丼の底に適量溜まっている。赤みはさほど強くなく、ややネットリとした質感。
全体をよく混ぜてから食べてみると、辛さは控えめながら花椒がしっかりと香り立ち、程好い痺れ感と共に味わいを深めている。塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出している。
芝麻醤はさほど濃厚では無いが、結果的に、花椒の風味が生かされた味わいとなっていて良いと思う。なお、具の挽肉炒めや卵黄も良い役割を果たしており、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。
全体として、程好い本場感を打ち出しつつバランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
途中、卓上の固形分リッチな辣油を加えると、中々良い味変になってくれた。

具として、中央に適量の挽肉炒めが乗せられ、その上に卵黄が鎮座。さらに周囲には、ツルムラサキ、モヤシ、搾菜細切り、クラッシュナッツ、刻み葱が盛り付けられる。
やや雑然としている気もするが、様々な食感と味を楽しめて悪くない。

なお、お椀に少量盛られる半チャーハンは味付け控えめだが、残った麺の具や搾菜と一緒に食べると悪くない。さらに、セルフでサラダ、漬物、モヤシナムル、揚げ物が取り放題となっていた。

現代的に洗練されている訳では無いが、程好い本場感が打ち出された汁無し担々麺を、しっかりと楽しむ事が出来た。値段設定も良心的で、重宝する人が多そうな一店だ。