2025年8月（木）

「3931WORKS」さんでサクさんと会話していると「麺屋大むら」さんで本日定休日なのに特別営業で限定のみの定休が有るとサクさんから聞いて次の予定を決めていない私は迷わず「麺屋大むら」に決定です

マルエツさんから4号線に出たところでかなりの渋滞で動かずイラッとはしなく平常心でゆっくりと向かいます

限定を食べる前に知らないワードが有りましたので「麺屋大むら」さんに向かう途中に信号待ちをしている時に調べたら青箭魚（サゴシ）ってワラサの幼魚で上品な旨味と甘味が有りアゴと匹敵するぐらい良い出汁が出るみたいですね

11時51分、店舗脇の駐車場に到着するとラッキーでした
①②③の3台分の駐車スペースは①が空いていました

車を停めて歩いて1分かからずお店前にとうちゃくです

引き戸を開くとカウンターには4人のお客さんがおられました

カウンター5席有る空いている奥から4番目に腰かけます

メニューは一択で後は醤油か塩の選択です

私は「店主さんにお任せします」と伝えました

他のメニューは頼まずです

この日のメニューは↓　

青箭魚と熟成昆布冷やしらぁ麺（醤油・塩）　1100円
わがまま注文（温かい麺出来ます）
味玉　100円
バラのり　100円
板のり4枚　100円
煮干和え玉　300円

今日は現金会計で高台に現金1100円を置きます

高台にはピッチャーに入った氷水が置いていてカウンターにはコップが置いて有ります

今日は小上がりのテーブル2卓は使用不可　

12時04分、ワンオペの店主さんから高台に着丼です

先ずはスープのお店の紹介だと、サゴシ煮干しメインに熟成真昆布を入れ本節や椎茸等の乾物スープと有りましたとの事です

琥珀色したスープの表面は香味油が細かく散りばめられています

飲んで見るとスープはキンキンに冷えておりエグミは皆無で醤油感は控えめで優しさの中にサゴシ煮干しの旨味やほのかに感じる甘味も感じさせられます
乾物系はサゴシ煮干しの土台となって押し上げています
これ、旨いっす

麺はしつかと〆られており冷たく長方形型したしなやかで噛めばネチッと弾力が強く小麦も感じられるストレート細麺です
今日は2軒行ってますが菅野製麺所さんの麺でした
個人的には菅野製麺所さんの麺は好きです

チャーシューは2種類で共に低温調理だと思われます

豚肩ロースは大判でしっとりとしていて豚の旨味が重視です

鶏ムネもしっとりとしていてさっぱりとしていてます

共にチャーシューは煮干しの邪魔をしていませんし煮干しに合うと思います

刻み玉ネギはシャキシャキしていてアクセントになり清涼感をもたらします

カイワレは彩りメインかな

彩りもビジュアルには大切だと思います

勿論、完食完飲です

私は2回目ですが、初めてだと見た感じは店主さんはとっつきにくいかも知れませんが良い人です
話すと人柄は分かります

ごちそうさまでした