2026年1月（火）

今日は並びは気にせずゆっくりしてからヨコストさんで食べて来ようと行って来ます

10時35分、お店脇を見るとラッキーな事に外待ち6人でした
車を停めて接続します
今日は駐車場側にベンチが出ており日差しが出ていて風も吹いていなく穏やかで外待ちしていても心地よいです

11時01分、開店の案内が入りました

開店直後は18人の並びでした
並びも穏やかです

店内に入り入口右側にある券売機から限定H（1300円）のボタンを選択しキャッシュレスでバーコードを読み取らせて支払い完了
キャッシュレスはほぼ全て取り扱っています

食券と番号が入ったサイコロと交換ししてからカウンター席に腰かけます

11時17分、最初は昆布水ワンロット6杯が番号が呼ばれました

昆布水の提供が終わったらカウンターにトレーが置かれます

11時22分、隣の方の限定が着丼です

11時25分、そして私の限定が着丼です

黄金色した鶏清湯スープの表面は香味油で覆われレンゲで掬って飲んでみるとインパクトは弱く塩気はまったく尖りないじんわりと優しい清湯ですが、コク、旨味、甘み等は感じられます

香味油は鶏油+αだそうです
後を後味すっきり爽やかなコクです

スープの出汁は鶏ガラベース、少量の手羽、青ネギ、昆布、椎茸、その他多数の食材

飲み進めて行くと味わいの輪郭がはっきりして行き最初と後半では味わいが変わり旨味も増し楽しめる清湯です

麺は正方形っぽい加水高めなストレート細麺です
シルキーで柔軟な麺は麺肌は滑らかで噛めばプリモチッと小麦感もありヨコストさんでは新食感の麺です
濁を知っている方には太さが違うだけで食感はあんな感じです

チャーシューは、豚の外モモと内モモの2種類って言っていたかな
しかも外と内では異なる調理法

吊るし焼きに醤油麹だったかな
麹効果で豚もしっとり味わいは優しめそして腸内環境はバッチリ

釜焼きは香ばしさが強く感じボサ感なく豚の旨味凝縮って感じで軽い歯応えで美味しく頂きました

ワンタンの皮はツルプリで具材の方は1cmぐらいの小エビ、カーボロネロ（黒キャベツ）、少量のネギです
カーボロネロの特徴はケールに近い独特の苦味と濃厚な甘みそして深い旨味ですがバカ舌の私には感知できず

カリフラワーのソテーは至って普通かな

白髪ネギはシャキシャキとしていて軽い爽快感

今回の「シオソバ」に関してシノヅカさんが詳しく説明してくれてはいましたが教えもらい過ぎて頭に入らず…

頭の中に入らなかったのは、すいませんでした

そして、シノヅカさん&ズッキーさんに関してはご説明はいつもありがとうございます

これからもUNグループを影ながら役にたてれば良いかなと思います

挨拶をしていつもの如く返却置場にトレーごと戻して返却置場の下にある一斗缶には割箸を捨ててもう1つのゴミ箱にはティッシュや紙類を捨てます

再度、挨拶をすると気持ちが良い挨拶がいつものように帰って来ます

お店を後にしようと中待ちを見ると13人で外に出て駐車場に行くと外待ち5で駐車スペース空き待ち6台でした

やはりタイミング

ごちそうさまでした