らーめん理庵（らーめん）
#ラーメン #ramen #らーめん理庵 #羽生

2025年7月オープン
「麺屋はし本@中野」や「麺の坊砦@神泉」などと交流のあるラーメンフリークの店主が独立してラーメン店を開業
最寄りの羽生駅からは徒歩20分ほどの距離にあり交通の便は良くないが市役所前ということで人の流れはありそう
麺メニューはらーめん、中華そば、つけ麺の他トッピング類のためらーめんを注文

スープは艶々と油膜揺らめいており細かなサバ節と焦がしサバ油が厚く浮いた動物系魚介出汁で白湯と清湯の中間ほどの半濁タイプ
驚くほどにリッチな乾物の旨味と豚と鶏のコクがあふれた素材感と熟成感際立つ重厚なテイスト
大枠では"またおま"系統ではあるが節のエッジが効いた分オリジナリティがありクセになる味わい

麺はクリタ食品の中細ストレートで全粒粉の粒が確認できるもので茹で加減絶妙なハリのある質感

チャーシューは煮豚のロースとバラ２種でとろけるほどに柔らかく特にロースのきめ細やかな肉質と脂のノリが良くしっかりとした旨味を保っている
柚子の香りや三つ葉の風味なども濃厚なスープの中で必要不可欠と思える要素で爽やかさを加えている

地方の新店ながらハイレベルなので別メニューでも再訪したい