中華そば 一久 岬店@ 山口県宇部市東見初町1-17
どうも、さぴおです
✍️ラーメン 750円
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🍥ポイント
✅一久なれど熟成臭なし！髄のマロみは健在のこってりなれど食べやすい宇部ラーメン！
✅山陽小野田のソウルフード！宇部ラーメンの代表格！
✅8店舗展開なれど店舗によって味が大きく違う
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[点数]
81点 ☆3.6
[アクセス]
『宇部岬駅』（711m）
[休日]
月
[注文メニュー]
中華そば　750円
[並び・システム]
訪問時外待ち3人・口頭注文後会計・満席時記帳性
[味]
豚骨

本日紹介するのは『中華そば 一久岬店』さん。
一久は1970年創業の宇部ラーメン店。
多店舗展開なれど、味わいが大きく異なります。
今回の山口遠征では、この一久を掘り下げることも目標の1つです。

今回は岬店にやってきました。
お昼すぎにやってきましつが、外待ち3人と盛況。

待っていると、ラーメン好きのおじさまコンビに話しかけられ、ラーメンについて花を咲かせることに。

このお2人は宇部に住む親戚にここを勧められたようです。
他のお店について聞くと、宇部ラーメンでは『七福』が気に入っているようです。
ちなみに七福は目の前まで行きましたが無念のお盆休みでした…。

店内は年季の入った中華食堂。
芸能人のサインが多く飾られています。
接客はややワイルド気味。
メニューにはハリガネ、バリカタお断りの表記。
僕が訪問した一久の中では唯一、書いてありました。なかなかのハーコーさです。

全然関係ないですが、この一久は別名『お化け一久』と呼ばれているそうですね。
ちなみに西岐波は『おやじ一久』だそうです。
その由来と他の一久のあだ名を知る方がいたら、是非ともご教授ください。

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🟦感想
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スープは豚骨の熟成臭がありません。
一久といえば呼び戻しによる熟成豚骨。
かつ新川、小野田港ともにしっかりとありましたので驚きました！
されど、高火力で豚骨の髄を溶かしたであろう骨の旨みと円やかなコク。
クリーミーさが増 しっかりとある構成でパンチがあります。
油脂感もきっちりあってラーメンしてましますね。
動物の白湯クリーミーでパンチはあれど、
熟成のクセがない食べやすくもスムースな豚骨スープに仕上がってます。
豚骨臭に抵抗のある方や、海外の人には受けそうな味わい。

麺は中細麺。
小麦感のある柔和なもの。
これを正解としているならば、麺硬めなどは断りますよね。
豚骨のクリーミーさに小麦の粉感がほどよくマッチ！

トッピングはバラチャーシュー、メンマ、青ネギです。

完食へ…

個人的には刺さらなかった一久ですが、
それも多店舗なれど別の味造りをしてるが故でしょう。

ごちそうさまでした。

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