新しいチャレンジが喜ばしい一杯だった〜！の巻

８月中旬の夜に訪問。先客7名、後客5名。

8/11から昆布水×家系と言う聞いたことのない限定ラーメンを提供中。
提供は8/17くらいまでかな？とのことでしたが、再販orレギュラー化する予定のようです。

オープンしてから10分後に入店。
入ってすぐ左手に券売機があります。
左上の特製盛1,200円をポチります。
セルフのをお冷を持って、勝手に空いているカウンター席へ。
醤油と塩があり、塩でお願いしました。
家系ラーメンと同様に好みを聞かれたので、全て普通でお願いします。
大盛無料なので、お願いしました。

店内は若い女性店長さん、男女店員さん２名、製麺を持ってきた大竹代表の体制。
あっちゃん店長は19歳の大学生。
大竹さんの娘さん…お孫さん…親族なのでしょうか？

やや待って、大竹代表より着ラー。
あっちゃん店長からの方が映えるのだが…w
ビジュアルは凄いです。
写真より豪華なので、味玉やチャーシューはオマケしてくれたみたいです。ｱｻﾞｯｽ

それでは麺から。
麺は低加水の中太ストレート麺。
家系らしいコシの強さと小麦の凝結感があります。
大盛無料の麺量は体感220g程度。
パッと見より、麺量があります。

それに絡む昆布水には複雑さがあり、塩気もあります。
別皿にはローズマリー塩、わさび塩、トリュフ塩、柚子皮ペーストです。
写真にない柚子皮も載っていて、複数を試してみます。
全部を使い切らないけど、選択肢が多いのは良いと思います。

次につけ汁にだけを。
つけ汁は濃厚な豚鶏白湯の家系スープです。

そして、麺をつけ汁に浸してみます。
家系スープが強くて、昆布水との相乗効果は感じられないですね。
昆布水がどこかに行ってしまいます。
でも、食べ進めると終盤はつけ汁から昆布の旨味が感じられたでしょうか。

具は麺側にチャーシュー、カボス、穂シソ、別皿にチャーシュー、味玉、つけ汁にネギです。
豚レアチャーシューはしっとりと柔らかで、スモーキーな香り。
量が多くて嬉しい悲鳴です。
つけ汁にに浸したり、卓上の刻みニンニクを巻いたり。
味玉は黄身が半ゼリーで味付けも良好です。

麺側の昆布水でスープ割を。
後で知ったのですが、別途、温かい魚介の割スープがあるようです。

あっという間に完食。
家系スープが強いので、昆布水の機能は不十分だったけど、新しいチャレンジが喜ばしい一杯でした。
帰り掛け、あっちゃん店長に声を掛けてラヲタシールを渡します。
「キャー、可愛い🩷、すぐ貼ります❗️」
ピップの事は知らないみたいだけど、喜んでくれて嬉しかったです。
ご馳走様です。
Instagramではあっちゃん店長が人魚と天使に変身しています♪

【総評】
家系スープが強いので、昆布水の機能は不十分だったけど、新しいチャレンジが喜ばしい一杯でした。
あっちゃん店長、応援しています😊

【採点】
84点
（総合41、つけ汁8、麺8、具9、個性9、接客9）