以前会社が近かったこともあり、先輩方が常連として通った「らーめん杉」。
私はその頃地方勤務だったためそれほどの思い入れはないが、東京に帰ってきてからの
数年間は何度も通っている店である。
ここでのメインは私がめったに食べない「つけ麺」。以前の杉は東京ラーメンというべきトリベースのあっさりとしたつけ汁に細くちじれた麺。けっして絶品とは
言えないが、所謂「飲んだ後に」と言うべき爽やかな逸品であった。
よっぽど美味くない限り、昨今のダブル系太麺のつけ麺は重すぎて苦手である。

さて、店のリニューアルで代替わりしたあとに初めて頼むつけ麺。・・・！
全く別物である。これなら有名店のつけ麺と相違ない。所謂トンコツ魚介である。
ここで評価が難しい。息子さんの考え方もわかる。流行の先端を行けばそこそこの味なら客も増えるだろう。実際にレベルアップしている。でもなぁ・・？という気持ち
解っていただけるだろうか。
常連のノスタルジーをかたっても売上が伸びなければ仕方がない。
純粋な味としての評価をしましょう。