Item: 愚直
Rating: 88
Author: 40Clockers

88点

★＜限定丼＞タコライス🍚¥400

《 thoughts 》
骨の髄まで圧力寸胴で丁寧に炊き出された泡浮かぶ豚エキス(豚頭•豚足)を主軸に追いゲンコツで仕上げたmilkyな色味で円やかな口当たりは雑味の無いつけ麺用に濃口にadjustした濃密な旨味🐖バジルの爽やかさが芳香するジェノベーゼに粉チーズが溶け出しコク深さが増すデフォ豚骨スープとの相性良く複層的に馴染み合うcreamyなつけ汁🥢smokyで脂身の甘みが溶け出す豚バラに炙られたjuicyさが溢れるモモ肉2種のチャーシュー🥩バジル＆トマトソースが掛かる国産小麦の風味強さと香ばしさが漂うedgeを効かせながらも麺肌滑らかなツルモチ食感に絡み合う啜りが心地良い全粒粉入り中太S麺がfitするイタリアtasteと豚骨がfusionした独創的な一杯😋