こちらは、横須賀市北久里浜駅近くにある『らぁ麺　琥珀』さん。
前から存在は知っていて、魚介系等があるような事が看板に書いてあったので、伺いしてみました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12945360390.html

店内を覗くと座れそうだったので、すぐに入店。
券売機にはいろいろなメニューがありましたが、【魚介・煮干し】という単語が頭に入っていたので
【濃厚魚介中華そば　味玉のせ】をチョイス。　濃厚という文字に惹かれました。どれだけ濃厚なのかな？と、、。

カウンター越しから、魚介節系のいい香りがしてきます。
待つことおよそ５－６分で配膳終了～。　

なんとなく懐かしいビジュアルですね。

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【スープ】
鶏を主体とした動物系出汁に、煮干しや節などの魚介系を重ねたWスープ仕様。ジュニアドロンジョなとろみ感がありながら、過度な重さを感じさせない絶妙な粘度に仕上げられています。塩分濃度は程よく、油分もやや多めのチューニングで、口当たりに豊かなコクと厚みをプラス。
かつて一世を風靡した「またおま系」とは一線を画し、動物系と魚介系がバランス良く溶け合う円やかな味わい。旨味の層が深く、それでいて雑味がなく、どんどんスープを飲み進めたくなりますね。

【麺】
中細でややウェーブがかったタイプ。茹で加減は絶妙で、モチっとした弾力を残しつつも歯切れの良さを両立。噛むほどに小麦の香りが立ち上り、麺そのものの風味がしっかり感じられます。
麺の形状的にスープの持ち上げはそこそこですが、表面にまとわせるように味を纏い、啜るたびに動物系と魚介系の旨味がふわりと広がる設計。全体のバランスを計算した、スープに合っている麺ですね。

【具材】
炙りチャーシュー、角材メンマ、味玉、刻み玉ねぎ、海苔、ナルト、ワカメという豪華な構成。
特に、チャーシューは直前に炙りが入り、肉の旨味はもちろんジューシーさがあって美味。
角材メンマは、シニョリタイプで柔らかく、薄味が良い感じ。
生ワカメが入っているのは、個人的に良いポイント。ワカメ好きなので、、。
味玉は黄身がトローリ。

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【感想】
動物系と魚介系の旨味が見事に調和した、完成度の高い一杯でした。濃厚でありながらも重たさを感じさせず、むしろ後を引くような円やかさと深みが印象的。旨味の層が多重に重なりながらも、それぞれの出汁が主張しすぎず、ひとつのスープとして美しくまとまっています。
久しぶりに味わう豚魚系ながら、古さを感じさせない洗練されたチューニングで、クラシックなスタイルを現代的に再構築したような印象。飲み進めるほどにじんわりと旨味が広がり、最後の一口まで飽きることのない完成された味わいでした。
次回は違うメニューも食べたいですね。

ご馳走様でした！