9/2(火)、早飯に出られるチャンスがあったので迷わず三馬路です。
もし7名以上並んでたらMANNISHのモロヘイヤとアサリ出汁の限定のつもりでした。
11:20着でＰＰですが私が並ぶのを待ってたように3名が続きます。
夏至もとっくに過ぎたのにめちゃ快晴で道路はすごい高温ですが店の前に１mほど日影ができる季節になりましたね。
風もあり前回に比べると待つのも全然楽。
ところがなんと11;25には暖簾が出て開店です。
店主に聞いたら11;15開店が目標ってのたまってました（笑）
お店は店主とまじめな頑張り屋さんのアジアン兄さんに何時もの多店での経験豊富なお兄さんと最近から毎回いるバイトのお兄さんの４名体制。
それぞれが役目を果たしてるので前より店主に余裕が出きましたね。
そんなこんなで私の一杯が御対麺。
ホタテのコンフィましたので２個ですが、物の良さが一目でわかるでかくて厚みも凄いです。
後は何時ものレアっぽい豚肩ロースにワンタンがホタテと海老の２個、後は前のバージョンと同じくバラ海苔にアーリーレッドに九条ネギと出汁氷。
スープはキリっと冷えてて真昆布の風味と魚介の旨味が何とも美味しく若干のとろみのあるスープで、そのトロミが強すぎず弱すぎず他の素材との調和が取れててバランスが良いですね。
菅野製麺製のやや細麺は冷水で絞められていても硬くなったりせず、適度なツルプリで若干のトロミを纏い美味しく啜れます。
おいしく飲み込んだ後、何も残ってない口中に魚介の旨味がうっすら
ホタテのコンフィーは薄く熱を通しただけの刺身を食ったようなフレッシュな甘い美味さ。
ホタテ本来の旨味がコンフィーされさらに美味しさを増し、ホタテ自体の素材の良いからですね。
ワンタンは白身のホタテの餡が新鮮感覚で美味しかったです。
海老ワンタンは何時ものですがプリプリの身と旨味の濃いすり身が混じり激旨でワンタンが有名な店にも負けないと思います。
肩ロースは何時もの様に味噌のようなコクが感じられ激旨。
バラ海苔は磯の風味で他の素材の味を邪魔しないよう控えめなのが三馬路らしいです。
九条ネギとアーリーレッドはシャリシャリ食感良く新鮮で美味しいです。
麺を名残り惜しく完食し、スープを小茶漬(¥150)に入れ美味しくご飯も完食。
前バージョンは良くも悪くもその山形だしの存在感が大きかったですが、今回のバージョンのほうが魚介の旨味はを感じやすいですね。
また、今回のほうがスープの底に細かいホタテの貝柱がたまってて魚介感強めに感じました。
ご馳走様でした。
今回のホタテのコンフィは今週で終わりだそうです。
なので今日も食えて超ラッキーでした。
来週か再来週から多店での経験豊富なお兄さんのアイデアの交ぜそばが始まるそうで超ワクワク！
SNS必見です。