横須賀市野比の課題店
宅麺オーディション最終選考を経て全国販売確定
今は亡き「麺屋庄太」さんの奥様とお子様達の営む店

蒲田で朝ラー＆飯＆ビールを楽しんだ後の昼麺活。
次に狙ったのは、先日臨休で振られたこちら。
小さなお子さん達と奥様を残し、若くして亡くなられた、「麺屋 庄太」さんのご店主。
旦那様のラーメン仲間のサポートを受け、2020年６月に「Tokyo Bay Fisherman's noodle」さんという店をオープンしたのは知っていて、そちらには訪れたが、同年12月にこちらをオープンしていたのは不覚にも知らなかった。
先日放映された、「坂上＆指原のつぶれない店『宅麺オーディション』最終選考店」に残り、見事宅麺の全国販売を勝ち取った。
早速行ってみようと、京急久里浜駅まで来たのだが、臨休なのを知り引き返したという経緯がある。
その後のチートデイも臨休。
やっとタイミングが合った。

蒲田から京浜東北線、横須賀線で久里浜駅まで移動。
まだ早かったので、京急久里浜駅前の牛丼屋でポテサラ＆ビールで時間調整。
そろそろいいかなと、京急線に乗った。

京急久里浜駅から１駅の「YRP野比駅」で下車。
アルファベットが駅名に入るのは珍しいね。
「横須賀リサーチパーク」の頭文字らしい。

店は駅を出てすぐの場所。
街に溶け込むようなちょいシャレた洋風の外観。
パッと見は、喫茶店がパン屋さんのようだ。

テレビに出たので並びも覚悟し、開店50分前に来たが、しばらくは一人きり。
次の客が来たのは開店時刻15分前だった。
結局シャッターは４人と、予想よりも少なかった。

定刻になり「お待たせしました」と奥様がお出迎え。
店内も外観同様、シャレていて、喫茶店かケーキ屋さん的な雰囲気。
女性店主らしい店だ。

後会計式。
メニューは、「らぁ麺」の潮と醤油、つけ麺はオーディションにエントリーした標記メニュー。
「辛〜い貝つけ麺（冷or温）」というのもあったが、売り切れになっていた。
もちろん「牛っとアサリの潮つけ麺」を注文。
アルコールは、瓶ビール、缶ビール、ウーロンハイ、ハイボール。
ハイボールと迷ったが、銘柄を聞いてみると、ハートランドが選べたのでビールでいくことにした。
1100円＋620円、計1720円也。

奥様の他に、テレビにも出ていた娘さんがお手伝い。
確か中学生だったな。
健気だ。

まずは出されたのは、ハートランドの中瓶とよく冷えたジョッキ。
注いでパーフェクトな泡を作り、ギュっと一口。
ああ、赤星が好きだが、ハートランドもいいね。
こんな雰囲気の店だと尚更沁みるわ。
中瓶が620円はまずまず。
よく書くが、小瓶で800円取られた店もあるからね。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、姫竹やアサリのむき身が印象的な麺丼と、薄濁りのつけ汁。
ビジュアルも美しい。

麺は高加水の細ストレート。
ツルッとした麺肌で、冷水で締められているので腰が強い。
細麺ならパツパツよりもこんな麺が好きだな。
最近の清湯つけ麺は、昆布水に浸っていることが多いが、昆布水つけ麺は元々は麺のくっつき防止が理由。
この麺なら、よく滑りを取ればくっつくこともなさそうだ。
しかし、よくオペを見てなかったが、軽くオイルが塗されているのかな？
香りがよく、単体でも美味しい。
つけ汁は、ほとんど粘度のないよく冷えた塩清湯。
メニュー名通りに牛とアサリの旨みが全開。
テレビのゲスト達も言っていたが、牛とアサリの組み合わせはちょっとない。
香りは確かに牛だが、甘み皆無なので、牛が苦手な方もいけるんじゃないだろうか。
これが醤油だと、甘くしたりするのかもしれない。
設定は塩だけなので、甘くする設定は最初からなかったのだろう。
それにしても、冷やしってのが何気にすごい。
牛脂とか、コラーゲンとか、冷やすと固まりそうなのに。
植物性油に置き換えながらも、上手く牛の香りを立たせているのかな。
いやぁ、美味しいわ。
これは恐れ入った。
具は、つけ汁中にねぎ、揚げねぎ。
麺上に、アサリのむき身、姫竹、チャーシュー、レモン。
アサリのむき身は、ブラペを多めに使い、調味されている。
これを麺に絡めてつけ汁に浸けると、牛の香りがさらに引き締まる。
牛のネガな甘い香りを制御するのにブラペは実に効果的。
アサリの旨みも加わるし、これは実によく考えられた具だ。
殻ごと載せる方がビジュアル的にはよさそうだが、これだけの量のむき身があった方が私は嬉しい。
ハイコストになるとは思うが、この辺の感覚が流石。
姫竹は、アドバイスしている一員の「らあめん元」さんの影響もありそう。
メンマより映えるね。
チャーシューは、やわらかなバラロールが２枚。
冷やしにバラだと、脂が固まるんじゃないかとも思うが、脂身が少なめだし余計な油は次抜かれているのでノー問題。
デフォで、適度な厚みのあるのが２枚載るのは嬉しい。
最後はスライスレモンを絞って爽やかに味変。
麺量は茹で前230gとのこと。
足りない方は、「貝玉」とか「しらすご飯」などのご飯ものとかで調整かな。
割スープをお願いすると、熱々の割スープだった。
ちょい緩くなるのはどうかとも思うが、私は熱々とか冷え冷えとか、あまり拘らないのでノー問題。
完食完飲。

多加水の細麺使用、ブラペの塗されたアサリのむき身が効果的な、牛とアサリの冷製塩つけ麺。
実に独創的で美味しかった。

調理しながらも、奥様は私が話しかけるとよく答えてくれた。
テレビを見て、すぐ来ようと思ったけど、来られる日が臨休と重なって遅れたこと。
「Tokyo Bay Fisherman's noodle」さんは知っていて行ったが、こちらはテレビで知ったこと。
貝の潮まぜそばが好きなこと等。
「Tokyo Bay Fisherman's noodle」さんはオーナーが別にいて、しばらく顔を出してないとのこと。
テレビでせっかく放映してもらったのに、すぐに休んで申し訳ないともおっしゃっていた。
いやぁ、全国販売のとなったら仕込みは大変だろう。
休みをの取るのも仕方ない。
「麺宮寺麦子」さんとか「Rouge」さんとかの話にもなった。
同じく全国販売が決定した「Rouge」さんも、仕込みが間に合わなくて大変らしい。
テレビの反響ってすごいからね。
辺鄙な場所なお陰か、実店舗の方があまり大変そうじゃないのは救いかもしれない。

会計担当は中学生の娘さん。
「夏休み？」と聞くと、「もう学校は始まってます。」とのこと。
茨城はほとんどが９月からだが、この辺は８月中に始まるんだね。
そう言えばこの日は土曜日だったわ。
本業を退職し、非常勤になってからは曜日感覚がなくなっている。
ラーメン屋を目指している高校生の息子さんは部活とかなのかな？

とにかく、来られてよかった。
息子さんが高校を卒業し、ラーメン屋を開くまでは、遺された家族が力を合わせて頑張るんだろうね。
心から応援している。


次！