RA-MEN3SO（ニボシ3SO）
#ラーメン #ramen #RAMEN3SO #3SO #成瀬 #町田

2025年8月オープン
「味の味噌一＠平塚」「日の出製麺所@厚木」出身でTRYみそ部門など受賞歴のある実力店
同じ町田市の古淵から成瀬への移転となり以前よりも駅近で立地が良くなっている
麺メニューはニボシ3SO、3SOラーメン、限定麺の３本体制で限定は定期的に変更され意欲的
ニボシ3SOを注文

鶏・豚・魚介出汁ベースで節や野菜のベジポタ感といったややザラつきある白濁スープとなっており蘊蓄には清湯とあるが味噌ダレの溶け込みによって白湯タイプ
煮干の軽い苦味に加えて自家製味噌と赤味噌による甘さが強めに出ておりマイルドで優しい味わいは節系+甘系統の味噌ということもあって味噌汁的なテイストであったり和風シチュー、関西風の雑煮いろいろと想起させる
炒めた野菜の香ばしさは加わるがスープが乳化しているので油脂感はあまり感じずジャンクさはない

麺は自家製中太タイプで軽い縮れがスープを持ち上げる
小ぶりな丼で野菜が多めに感じられ麺は少なめな印象

野菜はもやしとキャベツで挽肉とともに炒められていて甘味がスープに溶け混んでいる
チャーシューは食べてるうちに崩れてしまったが熟成感あるロース