青森③
煮干し＆ビール

鶏塩→冷香麺といただいた後の３杯め。
次に狙ったのは、RDB弘前市ランキング２位のこちら。
次は、青森らしい煮干し狙いでいくよ。
撫牛子駅から1.8kmほどと、この店も駅から少し距離があるので、poti氏が仕事に行く前に送ってくれた。

店は、国道７号線沿い、駐車場完備の一軒家。
この店は11:00オープン。
前店が10:00からだったので、まだ開店までには30分近くあり、外待ちもない。
ふと気付くと、隣は牛丼屋。
potiさんが、「アルコールはないと思うので、牛丼屋で助走しますか？（笑）」とおっしゃったので、その言葉にホイホイのるジジイ。
冷奴とスーパードライ中瓶で助走し、10分前に戻ってみた。
すると、ちょうど早開けしたところで、２〜３人の客が入っていく。
待ちなしで、すんなり入店できたわ。

かなり余裕のある、和風居酒屋的スペース。
女性陣の明るい声に迎えられる。
年配の男性が店主さんかな。
女性店員は４人と、なかなかの大所帯だ。

後会計式。
メニューは、「最高の中華」と「最高の極煮干」の２品のみで、小から最高盛りまで設定はあるが、あとはトッピングで対応するシンプルさ。
そろそろ煮干をいただくかと、極煮干、１玉の並を選択。
太麺か細麺か選べるとのこと。
太麺でお願いした。
あれ？この店はビールがあるじゃないか。
しかもワンコイン？
飲んだばかりで、腹がちょいガボだが、これは頼まずにはいられまい。
700円＋500円、計1200円也。
煮干も安いが、中華そばは600円だよ。
今時信じられない価格だ。

メニュー名も気合い入っているけど、大きな製麺室があって、その入り口には「最高の自家製麺所」と書かれた立派な看板がかかってるよ。
気合い入ってるなぁ。
女性スタッフも多いし、若い津軽美人も。
きっとピーク時には混むんだろうね。

まず提供されたのは、さっき見たばかりのスーパードライ中瓶と、冷えたコップ。
お冷や用のような形状だが、よく冷えているのはいい。
次の店まではかなり歩く予定なので、ここでもしっかり水分＆アルコール補給せねば。
ビールから遅れること６分で提供されたのは、かなりのネギダク、その下に白っぽい太麺がうねる一杯。

麺は、低加水の太縮れ。
低かん水、あるいは無かん水かな。
やや硬めの茹で具合のつるボキ食感。
かん水感のない麺は、青森の煮干しには多い印象だ。
この地らしさがあり、遠征してきた麺フェチのハートに刺さる。
スープは、粘度のほとんどない醤油煮干し清湯。
ああ、いい香りだわ。
最近東京駅でいただいた、「ひらこ屋」さんのあっさりに似ている。
と書くと、この地の方には怒られるかな。
まあ、関東人にとっては似ている感覚。
しかも、レベルもほとんど変わらないのでは？
ひらこ屋さんはいつでも激混みなので、こっちの方が混まなくていい、麺もこの方が好きだという人も多いかもしれない。
色は濃いめだが、醤油の主張は控えめで、煮干しの旨みがしっかりと伝わってくるので
煮干しの色なのだろう。
動物は不使用だと想像。
（後でラ本を見たら、鶏ガラも使っているようだ）
表面に浮く、煮干しの粉が混じる香味油が香りをリードする。
「最高の〜」
なるほど。
具は、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
とにかくワイルドに盛られたネギダクがいい。
ネギ星人にはツボだろう。
メンマもしっかりした味付けで、数も多め。
この値段でも、一つ一つの具は上質だし、量も多い。
チャーシューは、引き出してみると、器の水面の半分近い大盤。
クラシカルな肩ロースの煮豚だが、程よくやわらかいし、厚みもある。
こんな具材たっぷりで、中華そばは600円、煮干は700円なのだからすごい。
これは人気出るわけだわ。
麺量は茹で前150gくらいだろう。
大盛は＋100円で1.5玉、最高盛りは＋200円で２玉、推定300gなので、最低800円で大食いさんも満足できる。
固形物完食。
スープもほとんど飲んでフィニッシュ。

コスパ最高。
つるボキ低加水＆低かん水の縮れた自家製麺の食感がたまらない、ハイレベルの沁みる煮干し清湯。
ビールも安いし、最高だな。
開店時刻10分前の早開けだったので、全く待たずにいただけたのだが、後客もゾロゾロ入ってくる人気ぶり。
それも超納得だった。

次いこう！