mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12931276083.html

9月中旬、前日から最高気温－10℃予報の平日、朝起きたら21℃でした＼(◎o◎)／！
久し振りに涼しくて湿度も低めで過ごしやすい日だったので、違うお店に行く予定を変更し、ＢＭしていた味噌のお店へＧＯ！

東武東上線高坂駅に降り立ち、西口から大通り沿いに5分歩いた角地にある
【ぼくのみそらーめん】に到着。

ぼくのみそらーめんは2023年3月にオープンした味噌専門店。
2024年ＴＲＹ味噌部門新人賞獲得。

ＲＤＢの今日の一杯を見ると「川越にあった渡辺樹庵さんプロデュースの味噌ラーメン専門店「ごきげんや」（閉店）の味に惚れ込んだ店主が、「ごきげんや」元店主の協力を得て当時の味を再現したというお店。」との事。
ごきげんやは未食なので解りません。

到着時10:54で満席、待ち2番手。
こちらのお店は10:30オープンですが平日の早い時間で満席とは恐れ入りました。
人気あるんですね。

5分ほどで入店。店内は厨房前にカウンター席7席と4人卓×２、2人卓×２で2人卓に案内されました。
店内のお客さんの半分以上は若い女子なのには2度ビックリ。

店主さんと女性店員さんの2人体制。
凄く接客も良いですね。

お店はウッディなカフェの様な明るい雰囲気でこれなら女性も抵抗なくは入れますね。
お冷やは薬缶に入っています。レトロですね。

テラス席？待合席？ お店の周りにウッドデッキがあって気候が良い時は気持ち良さそうです。
店内には観葉植物や花が飾られていて雰囲気もいいですね。
ゆったりできます。

メニューは「みそらーめん」「辛みそらーめん」「みそつけめん」で後はトッピング＆サイドメニュー。

券売機でみそらーめんのチケットを購入し女性店員さんに渡して待機。
麺量はみそらーめん、辛みそらーめんは200ｇ、みそつけめんは300ｇとボリュームあります。

紙エプロンをお願いして装着します。
この案内の文言がいいですね。
「全力でらーめんをお召し上がりいただくためにヘアゴム、紙エプロンをご用意しております。」

卓調は、おろしニンニク、一味唐辛子、胡椒、酢。
少し待って着丼ですが、待っている間、中華鍋で炒める音といい香りが漂ってきてお腹がグウグウ言います。

真っ白いずしりと重い切立丼にもやしの山とチャーシューが見えます。
こちらのみそはサッポロ味噌と異なり野菜は炒めていませんね。
茹でもやし＆チョッピリキャベツがトッピングされています。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

超濃厚な焼き味噌仕立てのスープがズキューンときますね。
1杯ごとに味噌とひき肉とニンニクを中華鍋で炒めて出汁で炒め煮しています。
その挽肉の量が凄くてサッポロ味噌ラーメンの何倍も有りそうです。

ベースのスープは鶏豚の動物系で濃度は味噌では最強クラス。
モミジを大量に使っているようで濃度は天一のこってりより濃いかも。

味噌は埼玉県内の米味噌と麦味噌のブレンドらしいです。
味噌も使う素材や麹、塩分、作り方で地方や蔵によって様々ですね。
個人的には麦味噌は得意ではありませんがこのスープはＯＫでした。

もやしの山をずらすと麺が見えます。

麺を引き出すと濃厚な味噌スープをたっぷり持ち上げます。
そしてひき肉が絶えず麺に絡みつくという塩梅。
味噌にはこういう麺が合いますね。

頂いてみると中太の卵麺はこのスープに良く合った加水高めのモッチリでコシが強い麺。
三河屋製麺製。
同じ三河屋製麺で同じ味噌の「味噌っ子ふっく」「味噌ラーメン屋ちょりん」の麺に似ています。

超濃厚スープなので茹でもやしを絡めるのがいいですね。
茹でもやし＆キャベツが濃厚スープの中のオアシスですね。
でも麺と野菜とひき肉ががんじがらめのミックスが美味しい！

チャーシューは厚みのある豚バラの煮豚を炙ったもの。
赤身と脂身のバランスも良くスープの熱でトロトロに蕩けます。
このチャーシュー好きですね。

途中でおろしニンニクを投入。
味噌ですから鉄板ですよね。
更に一味唐辛子をたっぷりと。
パンチが出ますね！

麺量200ｇを完食した後、挽肉がたっぷり詰まったスープをいただきます。
本当はライスでいただきたかったんですが、連食予定なので我慢。
濃厚でも美味しいので9割飲んじゃいました。

いやぁ～結構腹パンになっちゃいました。
美味しいから食べちゃうしスープも飲んじゃいました。

ご馳走様をして退店。次のお店へ。