新店舗の「麺処 麗山」を訪ねるついでに寄ったはずが、気がつけば「野菜増しで！」とラーメン澄火 コールしていた僕。
後でちょっと後悔するのもセットです、ええ（笑）。

山のような野菜の頂（いただき）に、きめ細かな魚粉がふわっと降り積もる。
まさに粉雪の演出で、心の中で「雪崩注意」とアナウンス。

丼の縁まで満たされた濃い色の豚骨醤油スープが湯気といっしょに香りを上げ、麺は影も形も見えない。
「え、これ中に麺あるよね？」ってなる迫力。

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平打ちで極太、ウェーブの自家製麺。
噛むとむちっ→もっち→わしっの三拍子で、スープと魚粉を巻き取りながら駆け上がる。
茹で加減は芯にクッと張りが残り、丼の中でずっと主役。
持ち上げるたびに腕が鍛えられるのは内緒だ。

途中でテーブルを見回すと、給水機の横に“すりだね”。
山梨らしいピリ辛ペーストを少し入れると、濃いめのスープにも負けず香りが立ち、後半にもう一度スイッチが入る。
「辛さは少しだけ」と決めたのに、気づけば追いすりだね。
人は学ばない（褒め言葉）。

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