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9月27日訪問。週末のアイドル先客1名。塩(バラ肉)をマイルドで注文。元祖一条流の家元の弟さんが店主らしい。店内うんちくによると⋯吉備黄金鶏に国産黒豚祖に国産大蒜と国産の生姜そして季節ごとに産地厳選の鰯煮干し3種類を逆浸透式の浄水装置で濾過した超純水で独自の頂点対流方式で煮出した唯一無二のスープとの事。鶏の雑味の無いクリアな味わいに豚の旨味で厚みを作り煮干しは優しく香る程度最後に生姜の仄かな風味。しょっぱいの印象が強い頑固ですがそんな事はなくシャープでキレはあるが円やかさも兼ね揃えており更にクリアな旨味の余韻が長く続く。レンゲが止まらない⋯唯一無二の味わい⋯いやぁ流石だなぁ。スープの表面を覆う油は鶏油かな？麺は頑固定番のサッポロ麺フーズ製の黄色味がかった中太縮れ麺でやや加水率高め目な印象。個人的には個性があり好みだが好き嫌いが別れそう。トッピングは煮豚の豚肩ロースに葱そして穂先メンマ。又伺います。
ramen満
Maru
週末のアイドル先客1名。
塩(バラ肉)をマイルドで注文。
元祖一条流の家元の弟さんが店主らしい。
店内うんちくによると⋯
吉備黄金鶏に国産黒豚祖に国産大蒜と国産の生姜そして季節ごとに産地厳選の鰯煮干し3種類を逆浸透式の浄水装置で濾過した超純水で独自の頂点対流方式で煮出した唯一無二のスープとの事。
鶏の雑味の無いクリアな味わいに豚の旨味で厚みを作り煮干しは優しく香る程度最後に生姜の仄かな風味。
しょっぱいの印象が強い頑固ですがそんな事はなくシャープでキレはあるが円やかさも兼ね揃えており更にクリアな旨味の余韻が長く続く。
レンゲが止まらない⋯唯一無二の味わい⋯いやぁ流石だなぁ。
スープの表面を覆う油は鶏油かな？
麺は頑固定番のサッポロ麺フーズ製の黄色味がかった中太縮れ麺でやや加水率高め目な印象。
個人的には個性があり好みだが好き嫌いが別れそう。
トッピングは煮豚の豚肩ロースに葱そして穂先メンマ。
又伺います。